Лебеда овощная — выращивание, посадка, размножение и уход

Размещено: Огород, Садовые растения

Просмотры: 119

Для многих огородников лебеда ассоциируется со злостным сорняком в саду, с которым ведут непримиримую борьбу. Но большинство дачников не подозревают, что растение выращивается в культуре как овощ. Оно с успехом применяется не только для приготовления витаминных блюд, но и по достоинству украсит цветочные грядки, а также используется в народной медицине. Для огородников важно знать особенности выращивания, посадки, размножения и ухода лебеды овощной.

Описание

У лебеды овощной много других названий:

  • лебеда садовая;
  • лебеда шпинатная;
  • лебеда лоснящаяся;
  • швейцарский мангольд;
  • французский салат;
  • мучная трава;
  • горный шпинат.

Лебеда садовая (на латыни Atriplex hortensis, или Atriplex nitens) относится к травянистым однолетникам из семейства маревых (Chenopodiaceae).

Разветвленный, прямостоячий стебель растения доходит в высоту до 1.8 м. У треугольных листьев – у основания широкостреловидных, вверху ланцетообразных, цельнокрайних – желтая, зеленая либо пурпурно-красная расцветка. Цветочки мелкие, непривлекательные. Сроки цветения выпадают на июнь-сентябрь. При вызревании формируются плоды – орешки в конце лета и до средины осени. Пик декоративности растения – летний сезон.

Лебеда овощная культивируется как овощ, медонос, а также лекарственная и декоративная культура. Используют в пищу большей частью отваренные побеги и листья, иногда свежие для салатов.

Возделыванием растения занимались в древнем Риме и Греции, западноевропейских странах.
В неурожайные годы и во времена военного лихолетья лебеда вместе с крапивой спасала от голода и смерти. Горький на вкус хлеб походил на черную землю. Он драл горло, хрустел на зубах и становился черствым.

Народная мудрость гласит: «Не беда, коль во ржи лебеда, две беды, когда ни ржи, ни лебеды». По утверждению Вильяма Васильевича Похлебкина, знатока русской кухни, в основе фамилии Лебедев и города Лебедянь – не название величественной птицы, а спасительного сорняка.

Лебеда шпинатная известна в Европе с XVI века и не раз спасала население от вымирания. Во Франции ее именуют как приятная женщина – bonne-dame, в Германии – хороший Генрих (der gute Heinrich).

От диких видов овощная лебеда отличается ростом, окраской и питательностью.

Гибриды лебеды овощной не районируют. Отсутствуют сорта, внесенные в Госреестр. Дачники взращивают любительские сорта:

  1. Огородная зеленая.
  2. Садовая красная.
  3. Огородная желтая.

Лебеда шпинатная отличается морозостойкостью. Холодоустойчивая культура не боится морозов до -5 °C. Оптимальные условия для благоприятного развития французского салата — +15…+18 °C.

Лебеда овощная непритязательна к плодородию грунта, но требовательна к влаге, легко справляется с непродолжительной засухой. В таких условиях у растения быстро формируется цветоносный стебель, а листва превращается в мелкую, грубую и несъедобную.

Способы размножения лебеды овощной – семенами и черенками. Однако последний способ редко практикуется. На рассаду не выращивается.

Как вырастить

Как посадить садовую лебеду

Подготовку почвы под лебеду лоснящуюся целесообразно провести осенью, перекопав на глубину штыка. Предварительно вносят на 1 квадрат:

  • ½ ведра органики;
  • суперфосфат (1 ст. л.);
  • калийное удобрение (1 ч. л.).

Весной проводят рыхление грядок на 8–10 см глубину, вносят аммиачную селитру (по 1 ч. л.) на 1 м2.

При выборе места посадки предпочтительнее освещенные солнцем грядки с нейтральным уровнем pH, допускается полутень. Только обеспечение влагой в достаточном количестве позволит отведать нежную зелень. Выгодно взращивание в теплице для получения ранней зелени.

Огородники интересуются, как сажать лебеду овощную. Хорошие предшественники для французского салата: лук, огурцы, картофель.

Высадка семян проводится по следующей схеме:

  • интервал между рядами – 35–40 см;
  • расстояние между саженцами – 20 см;
  • глубина посева семян – 1.5–2 см, на тяжелом грунте – 0.5 см.

Высев семенного материала в открытый грунт производят под зиму либо весной. Замачивание посадочного материала ускорит прорастание и появление ростков. Для продления поступления свежей листвы посевы повторяют.

Проводят посадку семян лебеды с ранней весны при прогревании почвы. Высадку сопровождают поливом, расходуют 10 л воды на 1 м2, укрывают агроволокном, пока не появятся побеги. Всходы ожидают спустя 7–10 дней. Укрытие убирают при появлении всходов.

Требуется прореживание культур при формировании 3-4 листов. Как выбрать саженец, подскажет его внешний вид.

Как собирать и хранить урожай

Созревание французского салата наступает в августе-сентябре. Обрезают семенники на стадии восковой либо полной спелости. Спустя пару дней сухие культуры обмолачивают. За вегетационный период сбор урожая на зелень проводят 2-3 раза.

Сбор урожая проводят с наступлением товарной спелости: через 4, максимум 6 недель, при достижении саженцем 25 см роста.

Культуры вырывают с корешками или срезают стебель на уровне грунта. Оборванную листву употребляют сразу из-за потери товарного облика и увядания либо пускают на переработку. Возможна заморозка зелени. Хранение овощной культуры при t=+ 2…+6 °С в течение 8–10 дней.

Посев лебеды овощной осуществляют несколько раз с 3-недельным интервалом, чтобы растение входило в меню в течение летнего сезона.

Еженедельно обламывают верхушки лебеды для нарастания листовой массы и получения хорошего урожая.

Высушивают лебеду в сухом затемненном помещении: чердаке, сарае, лоджии. Готовое сырье расфасовывают в герметичные пакеты из полиэтилена. Срок хранения: 1 год.

Как ухаживать

Полив

Горный шпинат требует периодического полива, особенно при засухе. В знойный период растения быстро стрелкуются, листва грубеет.

Чем следует удобрять

Внесение подкормок производят на бедном почвогрунте после прореживания посадок. Подпитывают лебеду азотными удобрениями: на ведро жидкости 1 ч. л. мочевины.

В июле подпитывают лебеду садовую органическим удобрением: растворяют коровяк (1 кг) в ведре воды, расходуют данный объем на квадрат площади.

Прополка и рыхление

Удаляют сорняки и рыхлят неглубоко землю для получения здоровых и облиственных кустов. Особенности ухода заключаются в прореживании сеянцев, чтобы предоставить культурам необходимую площадь питания. Дистанция между растениями составляет до 20 см, а спустя полторы недели увеличивают интервал до 30 см. Важно, чтобы овощные саженцы не соприкасались один к одному.

Французский шпинат и дикие родственники размножаются самосевом. Чтобы не допустить засорения на своем дачном участке, принимают своевременные меры.

Борьба с вредителями и болезнями

Отличительные особенности лебеды овощной – устойчивость к вредителям и болезням.

Лебеда садовая подвергается чаще всего атакам тли, галловой нематоды, свекловичной блошки и мухи, озимой совки. Среди фитоболезней маревых растений выделяют:

  • гнили – белую и серую;
  • пероноспороз.

Сражаются с вредителями и болезнями органическими препаратами – травяными отварами и настоями. К химикатам прибегают редко.

Применение в кулинарии

Нейтральный вкус листвы лебеды овощной относится к ее преимуществам и разрешает применение в сочетании с иными продуктами, придавая питательность супам и пюре, щам и салатам, ботвинье и овощным котлетам.

С мучными и мясными кушаньями используют салат из листков лебеды. Зачастую ее компонуют с такими овощами, как томаты, огурцы, перец. Красный сок растения годится как пищевой краситель для подкрашивания спиртных напитков, компотов, киселей. Смолотые семена подходят как добавка при выпекании хлеба.

Из-за низкой калорийности она уместна в рационе вегетарианцев и желающих похудеть. Вдобавок нижние листки мучной травы – самые большие – идут на приготовлении долмы и голубцов. Чтобы про запас сохранить лебеду, ее солят либо маринуют.

Для дегустации полезных блюд пользуются рецептами приготовления.

Икра

Компоненты:

  • лук – 1 головка;
  • молодая лебеда – 400 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • душица – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;

Приготовление:

  1. Растение очистить, сварить, порезать.
  2. Лук измельчить, поджарить.
  3. Добавить лебеду.
  4. На 30 сек. опустить в кипящую воду помидоры.
  5. Удалить кожицу.
  6. Мелко порезанный томат ввести в смесь лука и лебеды.
  7. Тушить массу четверть часа.
  8. Порошок душицы примешать за 5 мин. до завершения тушения.
  9. Снять с плиты, подмешать размятый чесночный зубчик.
  10. Накрыть крышкой и остудить.

Салат из картофеля с зеленой лебедой

Компоненты:

  • растительное масло – 50 мл;
  • укроп;
  • картофель – 0.5 кг;
  • редиска – пучок;
  • листва лебеды – 250 г;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • бульон, приготовленный из кубика – полстакана;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • перец, соль;
  • зеленый лук – ½ стакана,
  • укроп;

Приготовление:

  1. Сварить очищенную картошку.
  2. Порезать кубиками, влить бульон и оставить до впитывания.
  3. Промыть лебеду, высушить, порезать крупно.
  4. Порезать лук кольцами, кружочками – огурец и редиску.
  5. Перемешать ингредиенты, влить масло вместе с уксусом.

Яйца запеченные

СЕНСАЦИЯ!! Самый простой способ экономии газа на 25% - 50% меньше... Читать далее >>>

Компоненты:

  • масло;
  • зелень укропа, петрушки – 1 ст. л.;
  • лебеда садовая – 1 ст.;
  • яйца – 4 шт.,
  • сыр – 75 г;
  • сухари.

Приготовление:

  1. В разбитых яйцах отсоединить белки и взбить их в пену.
  2. Аккуратно вмешать нарезанную зелень.
  3. Промазать формы для выпекания маслом, обсыпать панировочными сухарями.
  4. Вылить белки, посредине осторожно поместить по желтку.
  5. Обсыпать натертым сыром.
  6. Выпекать в духовом шкафу при t=180 ° на протяжении 8–10 мин.

Рулеты с зеленью

Компоненты:

  • мука – 2.5 ст.
  • сыр – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • лебеда овощная – 200 г;
  • мясо вареное – 1 ст.;
  • лук – 1 головка;
  • сваренный рис – 1 ст.;
  • томаты – 3 шт.

Приготовление:

  1. Стушить зелень с добавлением воды и спюрировать.
  2. Сделать для лапши тесто, ввести в массу яйца и муку.
  3. Разделить на 4 прямоугольные части размером 15 х 12 см и раскатать.
  4. Сварить в воде, немного ее подсолив.
  5. Обчистить лук, порезать и пожарить.
  6. Поджарку примешать к рису и отварному измельченному мясу.
  7. Начинку выкладывать на прямоугольники теста, сверху присыпать порезанными кубиками помидорами.
  8. Из теста свернуть рулетики.
  9. Выложить их швом вниз в форму.
  10. Покрыть натертым сыром.
  11. Выпечь в духовом шкафу: t=250 ° , время – 15 мин.

Дачная похлебка

Компоненты:

  • рис – 2 ст. л.;
  • лебеда шпинатная – 1 пучок;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • листок любистка.

Приготовление:

  1. В емкость с кипятком помещают рис и лук.
  2. При готовности риса добавить нарубленную листву лебеды, добавить соль.
  3. Спустя 5 мин. отключить плиту, влить лимонный сок, смешать, добавить порезанный любисток.
  4. Выкладывать в тарелку нарезанное кусочками яйцо либо омлет перед подачей.
  5. Не помешает добавка зелени в суп – перьев лука, листочков петрушки, базилика, укропа.

Бутербродная паста

Компоненты:

  • масло сливочное – 100 г;
  • щавель и листва лебеды – по 50 г;
  • горчица – 10 г.

Приготовление:

  1. На блендере измельчить зелень.
  2. Вести горчицу, масло и соль.
  3. Смешать составляющие. Намазка готова.

Пирожковая начинка

Компоненты:

  • листья лебеды и крапивы – по 0.5 кг;
  • яйца – 5 шт.;
  • рис – 100 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Крапиву промыть, затем залить кипяченой водой на 5 мин.
  2. Отбросить на дуршлаг.
  3. Когда вода стечет, порубить с лебедой.
  4. Примешать сваренный рис и порубленные яйца.
  5. Салат посолить.

Соленая лебеда

Компоненты:

  • листва лебеды.

Приготовление:

  1. Зелень помыть, просушить и порубить мелко.
  2. При укладке утрамбовывать в банке, слои пересыпать солью.
  3. Накрыть крышкой, хранить в темном помещении: кладовой, подвале.

Засолку лебеды садовой проводят со щавелем, шпинатом и иными травами с огорода.

Целебные свойства французского салата

Лебеда овощная приносит пользу организму. В русских травниках советовали применять семена в качестве слабительного и рвотного средства, а листья – при желтухе.

Химический состав включает элементы, которые требуются для здоровья организма.

Элементг
углеводы7.5
белки4.2
зола3.5
жиры0.8
клетчатка4.6
вода84.27
Витамины
В930.05 мгк
С80.23 мг
В50.5 мг
В31.5 мг
В20.4 мг
В40.1 мг
А580 мгк
В10.2 мг
Минералы/мг
калий452.01
железо1.25
фосфор72.59
кальций309.01
медь0.35
магний34.05
натрий43.65

Питательная ценность 100 г продукта равняется 43 ккал.

Содержание микроэлементов, витаминов обуславливает полезные свойства лебеды садовой и ее положительное воздействие на организм человека:

  1. Успокаивает зубную боль отваром для полоскания.
  2. Заживляют раны при наружном и внутреннем применении.
  3. Снимает воспаление суставов и слизистых оболочек.
  4. Очищает организм от шлаков, токсических веществ, тяжелых металлов.
  5. Успокаивает, снимает стресс.
  6. Нормализует работу сосудов и сердца, относится к профилактическим средствам от атеросклероза, брадикардии, инфаркта миокарда, тромбоза.
  7. Применяется при мочекаменной болезни.
  8. Обладает желчегонным и противобактериальным действием.
  9. Стабилизирует работу ЖКТ, особенно при запорах.
  10. Выводит занозы благодаря прикладыванию толченой травы к пораженным метам.
  11. Лечит простуду, выводит скопившуюся мокроту.

Лебеда лоснящаяся отличается от щавеля и шпината низким содержанием щавелевой кислоты, разрешается к употреблению в пищу при почечно- и желчнокаменном заболевании.

Народные рецепты

Компресс при подагре

Понадобится свежая надземная часть лебеды овощной. Ее измельчают, сбрызгивают яблочным уксусом. Затем немного солят и вводят меда. Смесь старательно смешивают, пока не появится сок. Пользуются для компрессов.

Отвар для полоскания

При воспалительных процессах в ротовой полости потребуется 20–30 г высушенной травы лебеды, которую заливают 250 мл кипятка и оставляют для настаивания на 20 мин. Полоскание горла проводят ежедневно по 5-6 раз.

Припарки

Распаренная трава устраняет болевые ощущения при ушибах, радикулите, геморрое, ревматизме.

Мочегонный и кровоостанавливающий настой

Для приготовления лекарства берут ½ ст.л. порошка лебеды, который заливают стаканом кипяченой воды. Раствор закрывают крышкой и оставляют на 2 ч. Затем фильтруют и принимают. Достичь целебного эффекта поможет ежедневный прием микстуры после еды по 2 ст. л. 4 раза.

От инфекционных и кожных болезней

Сухие листья лебеды растирают в пыль (5 ст. л.) и вливают 500 мл воды – кипятка. Кипятят 5 мин. Настаивают в течение часа. После процеживания принимают внутрь как максимум 5 раз в день. Дозировка – 1/3 стакана.

Настойка внутрь уменьшает потовыделение, выручает при геморрое, кашле, бронхитах. Отвар семян применяют при дисфункции селезенки и печени.

В косметологии

Пользуются водным настоем из цветущих культур для примочек и обмывания зуде кожного покрова, угревой сыпи.

Противопоказания

Важно не злоупотреблять настоями, отварами, семенами сорного растения, чтобы избежать вреда для организма. Полезно придерживаться меры и не перестараться при оздоровлении. Иначе потребление лебеды шпинатной чревато:

  • язвой 12-перстной кишки и желудка;
  • колитами;
  • рвотой;
  • дегидратацией организма;
  • гастритами;
  • диареей;
  • неврозами;
  • диспепсией желудка;
  • нарушением пищевого поведения;
  • обострением мочекаменной болезни почек и желчного пузыря.

Больным, которые страдают заболеваниями ЖКТ, пониженной свертываемостью крови, такое лечение запрещается.

В садовом декоре

В ландшафтном дизайне ценится лебеда садовая с мощной, насыщенно окрашенной листвой и стеблями, что  будет украшать дачный участок при первых ростках и до окончания плодоношения. Отличная фоновая культура, что создает густую зеленую, свекольную либо желтую палитру.

Горный шпинат отлично подходит для групповых высадок в миксбордере, высокого бордюра, живой изгороди, на партерном огороде. Отлично переносит обрезание, образует густые предохранительные экраны для других культур.

Лебеда красная незаменима в декоративном садоводстве. Может с успехом солировать на цветочных грядках и в букетах. Чтобы сохранить декоративность куста, срывают цветоносы. Однако при вызревании семян внешний вид культуры только улучшается: прицветники, которые закрывают плод, формируют малиновые гроздья. Куст приобретает осенью пурпурную окраску. Соцветия лебеды прекрасно сочетаются с белыми астрами.

Выращивание овощной культуры по силам начинающему огороднику. Лебеда садовая не только украсит дачный участок, но и обогатит рацион витаминами и минералами, займет место в домашней аптечке.

х

Коментарии закрыты

Х
Х