Сейчас савойская капуста получает все большее распространение в различных российских регионах. Обладает нежным вкусом и содержит больше витаминов, чем белокочанная. Но многие садоводы все еще считают, что получить богатый урожай на своем дачном участке совсем непросто. Однако ее выращивание мало чем отличается от культивирования других капуст.

Описание растения

Савойская капуста (латинское название – Brassica oleracea convar. capitata var. Sabauda) – это двулетняя культура семейства крестоцветные (капустные), ближайший родственник белокочанной капусты.

Эта разновидность особенно популярна в Европе, США и Канаде. Ее впервые стали культивировать крестьяне графства Савойя (Италия), откуда и получила свое оригинальное имя. Культура отличается необычным внешним видом. Листья – морщинистые или гофрированные, пузырчатые, смотрятся очень нарядно. Размер кочана меньше, чем у белокочанной родственницы. Он рыхлый, разнообразной формы – от плоской до конусовидной. На втором году роста наступает срок цветения, и формируются коричнево-бурые семена. Плоды – удлиненные (8–10 см) стручки.

Савойская капуста менее урожайная, чем белокочанная, но превосходит ее по вкусовым характеристикам. Культуру отличает зимостойкость. Не боится морозов до -8°С. С момента появления всходов до полной спелости проходит приблизительно 100 дней. Этот показатель меняется в зависимости от сорта. Способ размножения – семенной.

Состав и питательная ценность

Савойская капуста – кладезь ценных витаминов и минералов. В ее составе обнаружены:

1. Витамины группы В, А, С, Е, РР.
2. Минеральные вещества – особенно много калия, а также железо, натрий, фосфор, кобальт, хлор и магний.
3. Пищевые волокна.
4. Флавоноиды.
5. Фитонциды.
6. Антиоксидантные соединения.
7. Аминокислоты.

Культура содержит много хлорофилла, поэтому обладает насыщенно-зеленым цветом. Это вещество является антиоксидантом, оказывающим на организм омолаживающее действие.

Калорийность – примерно 28 кКал на 100 гр. 90% от общей массы приходится на воду, 1,2 % составляют белки, 6 % – углеводы, а 0,1 % – жиры.

Сорта

Сорта и гибриды савойской капусты представлены широким разнообразием. Среди них каждый садовод выберет культуру себе по душе в соответствии с собственными предпочтениями.

Для приусадебного участка рекомендуют ранние сорта:

1. Юбилейная-2170.
2. Компарса.
3. Венская ранняя.
4. Петровна.
5. Московская кружевница.
6. Мира.
7. Юбилейная.
8. Золотая ранняя.

Созревают примерно через 70–80 суток после появления побегов.

Виды среднего срока:

1. Вертю-1340.
2. Сфера F1.
3. Крома.
4. Мелисса F1.
5. Тасмания.

Поспевают через 80–100 суток и пригодны для осенне-зимнего использования.

Позднеспелые сорта:

1. Уралочка.
2. Аляска.
3. Козима.
4. Стилон.
5. Оваса F1.
6. Вироса F1.
7. Надя F1.

Срок созревания – 110–130 суток.

Как вырастить

Савойскую капусту культивируют примерно так же, как и краснокочанную. Ей лучше всего подходят пониженные хорошо удобренные участки. Оптимальные предшественники – бобовые, столовые корнеплоды, огурцы, томаты, но не другие растения семейства крестоцветные.

Подготовка почвы заключается в ее удобрении:

1. Осенью на место посадки вносят навоз или компост.
2. Весной – минеральные удобрения (фосфор, калий, азот) и микроэлементы.

Землю обязательно известкуют, потому что при высокой кислотности снижается скорость роста. Внесение древесной золы не только понижает этот показатель, но и способствует более интенсивной окраске кочанов.

Семена сначала высаживают на рассаду. Если сделать это в первой половине апреля, то уже в середине июля созреют первые кочаны.

Посевной материал сначала обрабатывают:

1. Проводят закаливание – держат в горячей воде (около 50°С) 20 минут. Потом их сразу же опускают в холодную жидкость на 1-2 минуты. Эта процедура улучшает всхожесть и делает растения более сильными.
2. Для предупреждения развития грибковых болезней проводят замачивание в растворе марганца.

Если в магазине приобрести уже подготовленный семенной материал, то его обрабатывать не нужно.

Для посадки используют любые емкости – горшочки, лотки или ящики. Но стоит обязательно обустроить дренаж, чтобы не переувлажнять растения. Глубина посева семян – приблизительно 2 см. При использовании отдельных кассет в каждый горшок помещают 2-3 штуки. Если огородник сажает их в лотки, то семена располагают через 2-3 см. Когда появляются всходы, их прореживают и оставляют самые сильные побеги. В теплице семена размещают рядами, а потом проводят пикировку.

После формирования 4-5 листьев переходят к пересадке. При этом есть некоторые хитрости – приблизительно за 7 дней до процедуры перестают проводить полив рассады. Ее обильно увлажняют непосредственно в день высадки. За несколько дней до процедуры растения выносят на свежий воздух. Так они легче воспримут неблагоприятные условия окружающей среды.

Как посадить

Побеги высаживают в открытый грунт в возрасте 45–50 суток.

Как сажать:

• расстояние в междурядьях – 50–60 см;
• в ряду – 30–35 см;
• глубина лунки должна быть чуть больше, чем ком земли на ростках.

Пересадку лучше проводить вечером. После этого побеги поливают и мульчируют сухим грунтом. Если ночью еще держится низкая температура, то их накрывают пленкой.

Как ухаживать

Особенности ухода такие же, как и у краснокочанной капусты. Культура требовательна к свету. Почва должна быть увлажненной, но растения одновременно относительно устойчивы к засухе. Однако не выносят даже кратковременного затопления.

За период вегетации 2-3 раза проводят внесение подкормок.

Чем следует удобрять:

• коровяк, куриный помет или навозная жижа с водой в пропорции 1 к 4;
• 2-процентный раствор аммиачной селитры или мочевина (10-15 г на кв.м).

Нельзя забывать о рыхлении, уничтожении сорняков и вредителей.

Как собирать урожай

Урожайность савойской капусты ниже, чем краснокочанной. Сбор урожая ведут до наступления заморозков. Обрезание проводят ножом и оставляют на кочанах несколько кроющих листьев.

Лежкость культуры хуже, чем у других сортов капусты. Быстрее теряет воду и усыхает. Хранение проводят в помещении, температура которого не опускается ниже -1ºC.

Чтобы использовать овощи зимой, их извлекают из почвы вместе с корнями в октябре, после чего прикапывают в подвале.

Заболевания и вредители

Все капустные культуры подвержены нападению вредителей и поражению различными болезнями. Из-за этого растения прекращают развитие, останавливаются в росте, а огородники недополучают урожай. Но савойский вид более устойчив к болезням, чем белокочанный, да и вредители меньше обращают на него внимание.

Наибольшую опасность представляют:

• капустная тля;
• блошки;
• капустная муха;
• белянка;
• совка.

Против вредителей эффективно действует табачная пыль или отвар луковой шелухи с мылом. Эти средства нужно распрыскивать на кочаны.

Самые распространенные болезни – черная ножка и кила. Избежать поражения можно, если действовать по правилам агротехники, а также вовремя принимать меры. Например, чтобы предотвратить появление килы, соблюдают плодосмен. Капустные растения на зараженном участке сажают не ранее, чем через 5 лет. Больные экземпляры удаляют с грядок и сжигают.

Овощевод должен быть уверен, что используемые им семена не несут в себе болезнетворных бактерий и вредителей. Если такая опасность существует, то их  обеззараживают, используя доступные средства.

Капуста в декоративном садоводстве

Благодаря нарядным листьям савойская капуста получила применение в ландшафтном дизайне. Многие огородники используют ее для оформления приусадебного участка. Пик декоративности характерен для всего периода вегетации.

Модное направление современности – «вкусные» клумбы. Альпийские горки и вазоны, усаженные овощными культурами – это настоящая экзотика, популярность которой только нарастает. Вместо традиционных цветов сажают различные виды капусты, кудрявую петрушку, листовой салат и базилик. Мятные культуры, чабрец и душица придают саду необыкновенный аромат.

Эстетическая привлекательность такого цветника ничуть не хуже, чем традиционного. А в конце сезона все члены семьи смогут полакомиться вкусными овощами.

Полезные свойства и противопоказания

В капусте содержится мало калорий, поэтому ее включают в меню во время диет. Все вещества, находящиеся в ее составе, присутствуют в легкоусвояемой форме. Поэтому ее разрешено кушать детям. Богатый химический состав объясняет ее использование в народной медицине.

Она оказывает следующее действие:

• мочегонное;
• антимикробное;
• антиоксидантное.

Культура обладает такими положительными свойствами, как:

• стимулирует аппетит и улучшает работу ЖКТ;
• нормализует функционирование ЦНС и кровяное давление;
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает кроветворение;
• снижает уровень «плохого» холестерина;
• предупреждает развитие раковых новообразований.

Этот овощ разрешено употреблять при сахарном диабете, потому что в нем содержится спирт маннит, который является натуральным сахарозаменителем.

Савойская капуста способна причинить вред при употреблении ее людьми со следующими проблемами со здоровьем:

1. Гастрит и язва в период обострения.
2. Повышенная кислотность желудка.
3. Нарушения в работе эндокринной системы.
4. В период восстановления после операций, если их проводили на брюшной полости и грудной клетке.

При наличии специфических заболеваний лучше предварительно проконсультироваться со специалистом о целесообразности включения в меню этой культуры.

Употребление в пищу

Чтобы обеспечить организм ценными элементами, содержащимися в савойской капусте, лучше всего употреблять ее в сыром виде. Летом из нее готовят витаминные салаты. Но варят супы, применяют для тушения и жарки. Особенно вкусными получаются щи и пироги. Для квашения этот сорт непригоден.

Рецепты приготовления

Из капусты получается аппетитный сырный салат, который кулинары назвали «Стилтон».

Компоненты:

• капуста – 340 г;
• морковь – 2 шт;
• зеленый лук – 4 пера;
• майонез – 100 мл;
• йогурт – 100 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• коричневый сахар – 1 ст. ложка;
• подсушенные и измельченные грецкие орехи – 50 г.

Алгоритм действий:

1. Капусту шинкуют, морковь натирают на терке, а лук мелко режут. После этого все компоненты смешивают.
2. В отдельной емкости соединяют майонез, йогурт, горчицу и коричневый сахар.
3. Полученным соусом заправляют овощи.
4. Блюдо присыпают грецкими орехами.

На приготовление этого салата уходит всего несколько минут, поэтому он может стать частым гостем на столе в летний период.

С этим овощем готовят вкуснейшие макароны в сливочном соусе.

Для этого понадобятся:

• капуста – 110 г;
• лапша – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• чеснок – 1 долька;
• соль – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Лапшу отваривают.
2. Капусту обдают кипящей водой и слегка подсушивают, нарезают небольшими кусочками произвольной формы.
3. Чеснок режут тонкими пластинами и обжаривают в сливочном масле. Потом на сковороду выкладывают капусту и держат ее на огне 1-2 минуты, периодически помешивая.
4. По прошествии указанного времени выливают сливки. По желанию добавляют специи.
5. Полученную массу смешивают с горячими макаронами и сразу же кушают.

Еще одно интересное блюдо – китайский грибной суп.

Компоненты:

• капуста – 140 г;
• шампиньоны – 225 г;
• чеснок – 2 дольки;
• имбирь – 2 кусочка;
• растительное масло – 30 мл;
• рис – 3 ст. ложки;
• куриный бульон – 1 л;
• кориандр – 2 ст. ложки.

Алгоритм действий:

1. Шампиньоны режут пластинами, обжаривают в подсолнечном масле вместе с чесноком и измельченным имбирем.
2. В куриный бульон кладут рис и приготовленные овощи, варят около 10 минут.
3. После этого добавляют в суп измельченную савойскую капусту и продолжают готовить еще 3–4 минуты.
4. В конце в блюдо высыпают кориандр и подают на стол.

Оригинальный вкус этого супа понравится не только любителям китайский кухни, но и всем домочадцам.

Российские огородники незаслуженно обделяют вниманием савойскую капусту. Получить хороший урожай совсем не сложно. Зная нюансы, свойственные этой культуре, каждый дачник вырастит прекрасные кочаны, являющиеся источником большого количества витаминов и минералов.