Майоран относится к многолетнему растению рода душица. Особенно популярен в Северной Африке, Центральной Европе. На Ближнем Востоке его называют бардакуш и мардакуш. Майоран (Majorana syriaca) — теплолюбивая культура. Есть два вида: листовой и цветочный. Последний является однолетником маленького роста и с небольшими цветками. Выращивают в Восточной Европе в теплицах, поэтому не обладает таким ароматом, как листовой. Распространенный в южных странах, майоран представляет собой раскидистый кустарник с душистыми листьями.

Интересное о майоране

• В древние времена масло бардакуша использовали в качестве ароматизации воды для мытья рук после застолья.
• Майорановое масло из семян применяли в лакокрасочной промышленности.
• В пивоварении майоран заменял хмель.
• В Древней Греции растение добавляли в вино перед интимной встречей, а также майоран давали воинам для придания воинственности и храбрости.

Состав и полезные вещества

Вся надземная часть бардакуша богата эфирными маслами, при высушивании концентрация их увеличивается. Состав растения включает:

• дубильные и пектиновые вещества;
• цинк;
• магний;
• железо;
• медь;
• фолиевую кислоту;
• калий;
• селен.

Майоран богат и витаминами: А, В1, В2, В6, Е, К. Душистая пряность имеет запах кардамона и вкусом, похожим на тимьян.

В 100 г растения содержится 271 ккал, жиров 7 г, углеводов 60,6 г, белков 12,7 г. Душистая культура стала популярной и у наших дачников. Свежая или сушеная пряность придает пикантность любому блюду. Если знать, как правильно сажать и ухаживать за майраном, то впору выращивать даже на подоконнике.

Выращивание майорана в открытом грунте

Посадка

Несмотря на то что майоран многолетнее растение, на своем участке его культивируют как однолетник из-за слишком большого периода вегетации. В средней полосе высаживают тогда, когда прогреется земля. В мае будет самое подходящее время для посева.

Почва подойдет слабокислая или нейтральная, удобренная минералами и органикой. Перед посадкой грунт вскапывают и увлажняют. Место для посадки выбирают солнечное. Недели за две до высадки в почву вносят суперфосфат, мочевину и соль калия (20–30г на кв м) и перекапывают. Выращивать майоран рекомендуется через рассаду из семян. В открытом грунте навряд ли семена взойдут.

Рассаду выращивают в цветочных горшках или деревянных ящиках. Покупают готовый грунт или готовят:

• листовая земля;
• песок;
• перлита по одной части;
• две перегноя.

Перед посевом семена замачивают часа на 2–3 в слабом растворе марганцовки для обеззараживания. После этого семенной материал немного подсушивают и перемешивают с песком.

Емкость для посева наполняют землей на 2/3. Почву требуется слегка уплотнить, а семена посеять сверху, затем присыпать землей толщиной 2-3 см и полить. В теплом месте (+20…+25 ) всходы появятся через 10–15 дней. При появлении первых двух листочков рассаду пересаживают в грунт. В холодных регионах выращивают только в теплице. Рассаду высаживают рядками, расстояние между ними – 20 см, столько же оставляют между кустиками.

Уход

Для майорана не допустимо пересыхание почвы. Недели через две саженцы подкармливают аммиачной селитрой, калийно-фосфорным удобрением. Для получения сочных листьев за растением необходим уход:

• обязательно нужна прополка. Сорняки, если их не убрать, забивают майоран;
• рыхление почвы для уничтожения верхней корки и лучшего доступа кислорода;
• полив осуществляют после высыхания верхнего слоя, разрыхлив образовавшуюся корку, растение не рекомендуется заливать;
• регулярно подкармливают.

Сочные листья используют в свежем виде как приправу.

Подкормка

Дней через 20–25 после посадки проводят подкормку. Перед этим растение должно быть полито и покрыто мелкой мульчей. Удобрение вносять из расчета 40–50 г на кв м. Второй раз подкармливают перед цветением. В почву вносят стакан золы и 40 г удобрения на кв м.

Сбор

Как только культура зацветает, собирают листья. Майоран цветет во второй половине лета, когда многие растения уже отцвели. Является отличным привлечением пчел. Обычно – это август. Более сочные листы – это свежие, только сорванные. Цветы добавляют в чай. При сборе растение отрезают на расстоянии 10 см от корня. Сорванные листья раскладывают в хорошо проветриваемом месте, теплом и защищенном от солнца. Когда листочки станут хрупкими, их измельчают и перекладывают в герметично закрытую посуду. Пряный аромат сушеный майоран сохраняет в течение трех лет.

Если срезать растение, оставляя пеньки 5–8 см, то листва отрастает заново. В сентябре-начале октября возможна повторная срезка.

Выращивание майорана на подоконнике

Если у вас нет своего участка земли, то популярную пряность выращивают в домашних условиях. Для этого понадобиться емкость, годятся цветочные горшки. Выращивать лучше весной.  На дно емкости насыпают мелкие камешки, сверху грунт из магазина на 2/3 объема. Семена предварительно должны быть вымочены в марганцовке. Затем их смешивают с песком и высыпают на поверхность грунта. Слой не должен быть густым.

Засыпают землей и накрывают пленкой, делают в ней несколько отверстий. Ставят горшки в теплое место недели на две. Полив необходим каждый день. Как только появятся ростки, пленку снимают и выставляют растения на подоконник, на солнечную сторону. Вносят удобрение.

Когда кустик разрастется, примерно через месяц, полив уменьшают. Почва должна быть постоянно рыхлой, сорняки удаляют. Зелень употребляют, как только она взойдет. Для высушивания и хранения собирают листья, как только майоран зацветет. Если вы хотите иметь свои семена, то через 3-4 недели цветения они появятся в образовавшихся коробочках.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу майоран применяют в терапевтических целях:

• для улучшения пищеварения, при метеоризме;
• в качестве диетического питания;
• при лечении сахарного диабета;
• в терапии заболеваний печени, желчевыводящих путей, почек;
• укрепляет сердечную мышцу.

Майоран имеет мочегонное, потогонное, обезболивающее, бактерицидное и заживляющее свойства. Растение применяется для фитотерапии бронхиальной астмы, различных простудных заболеваний.

Широкое применение имеет эфирное масло. Готовить его необходимо в момент цветения, когда концентрация его в растении максимальна. Имеет светло-желтый цвет и приятный, душистый запах. Масло майорана помогает при лечении порезов, ушибов, растяжении. Для размягчения мозолей необходимо 3 капли масла миндаля смешать с 5-ю каплями майоранового масла. Мазь выручит при ранах, вывихах, ревматизме. В косметологии масло окажет помощь в борьбе с целлюлитом.

Применение

В кулинарии

Для кулинарных целей лучше использовать зелень, собранную до цветения. В странах Ближнего Востока в качестве приправы используют смесь майорана, кунжута и соли. Во Франции и Италии готовят супы с добавлением бардакуша. В Венгрии – это приправа к капусте и грибам. Очень популярна эта пряность в Армении, ее добавляют почти во все кушанья.

Листья и цветочные почки майорана применяется как приправа к мясным, рыбным блюдам. В качестве ароматизатора применяется в приготовлении колбас, сыров, спагетти, пиццы. Уместно растение при консервации грибов, огурцов, томатов. Майоран находится в составе популярной приправы хмели-сунели.

С майораном готовят заправку для салата, для этого листья настаивают в уксусе 5-6 дней. Также свежие листья пригодны для приготовления овощных салатов в сочетании с томатами, горохом, картофелем, морковью, тимьяном. Поджаренные листья и почки цветков являются хорошим дополнением к супу. Из сушеного сырья готовят перечные смеси. Эфирное масло применяют для ароматизации безалкогольной продукции и в кулинарии.

Бардакуш годится добавлять в конце готовки блюд, чтобы сохранить тонкий запах приправы. В диетическом питании майоран заменяет соль.

Рецепт тушеных овощей (диетическое блюдо)

Понадобятся:

• капуста — 0,5 кг;
• тыква — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• помидоры — 3-4 шт.

Капусту нашинковать, тыкву и морковь потереть на терке. Все перемешать, посолить, поперчить. Добавить две чайные ложки столового уксуса.

Лук порезать кольцами и пожарить до золотистого цвета, положить сверху овощи. Еще тушить 15 минут, затем поместить сверху порезанные помидоры. Закрыть крышкой и подержать на огне еще 20 минут. Приготовить смесь из трав:

• тимьян;
• майоран;
• черный перец;
• петрушка;
• розмарин.

Добавить их в овощи и перемешать. Блюдо готово!

С какими специями сочетается майоран

Специя сама очень душистая, поэтому ее осторожно используют с другими травами. Для баранины — это исключение, так как для нее смесь остро пахнущих приправ не помешает. Мускатный орех придаст особый вкус майорану. Также благотворно сочетание с кунжутом, петрушкой, лавровым листом, тимьяном, шалфеем и перцами черным и красным.

В народной медицине

Укрепление иммунитета

Крутым кипятком залить 250 г листьев, настоять 5 минут, процедить. Пить по 1-2 чашки в течение дня.

Простуда

• Сделать ингаляцию с несколькими каплями эфирного масла из майорана. Дышать парами минут пять.
• Пять капель масла майорана, 10 г сушеного растения залить стаканом кипятка, настоять четверть часа, принимать в теплом виде два раза в день.

Мазь при насморке

5 г растения залить 15 г винного спирта, дать настояться несколько часов. Добавить 15 мл сливочного масла, поставить на водяную баню на 10 минут. Раствор процедить, остудить. Мазь втирают снаружи или внутреннюю часть носа.

От головной боли

Стаканом кипятка залить 10 г сушеного растения, настоять минут 30. По 30 мл принимать 3 раза в день.

При гипертонии и бессонице

В чайную ложку меда капнуть 3 капли майоранового масла. Принятие: два раза в день. Такое средство противодействует спазму желудка.

Растирание при суставных болях

• 5-6 капель масла добавить в массажный крем;
• пять капель эфирного масла майорана смешать со 100 мл растительного масла. Составом смазать больное место и наложить теплую повязку.

Средство от синяков

60 г порошка майорана залить 400 г растительного масла. Подержать на слабом огне 15 минут, полученную кашицу приложить к синяку.

Стимулирование выработки желудочного сока

15 г растения залить стаканом кипятка, настоять 20 минут. Принимать четыре раза в день до еды за 15 минут по 30 мл.

При воспалении полости рта

При кровоточивости десен и воспалении помогает чай, заваренный с добавлением майорана.

Грудным детям

При диарее и спазмах

Стаканом кипятка залить столовую ложку сухой травы, настоять. Пить такой чай 2-3 раза в день теплым.

В косметологии

Из измельченных листьев майорана готовят очищающий лосьон. Для этого щепотку растения заваривают стаканом кипятка и настаивают 15 минут. Процеженным средством протирают лицо и шею два раза в день.

Для смягчающих ванночек для рук и ног подойдет более концентрированный раствор. Чайную ложку с горкой сухого растения залить 250 мл кипятка, оставить на полчаса. Принимать целебную ванну в течение 20 минут.

В комплексе с другими средствами для борьбы с целлюлитом подойдет масло, состав которого: одна часть майоранового масла и десять оливкового. Наносят на проблемные участки несколько раз в день.

Маска для выравнивания цвета лица

15 г творога и 5 г меда смешать, добавить чуть отвара майорана. Нанести на очищенное лицо на 15 минут. Смыть теплым майорановым отваром.

Отвар растения используют для укрепления волосяной луковицы, способствует росту волос. При угревой сыпи отвар действует как противовоспалительное, антибактериологическое средство. Помогает также при расширенных порах на лице.

В парфюмерии майоран применяют для придания аромата туалетной воде и духам в сочетании с бергамотом, ромашкой, пачули, розой и цитрусовыми маслами.

Противопоказания

Кроме многочисленных полезных свойств бардакуша, следует знать некоторые рекомендации по применению. В пищу употребляют с осторожностью,  не злоупотребляют, так как это может привести к чувству подавленности и ухудшению настроения.

Не рекомендовано пользоваться:

• беременным;
• при тромбофлебите;
• тромбозах и плохой свертываемости крови;
• при гипотонии и вождении автомобиля.

Перед использованием майоранового масла целесообразно проверить на индивидуальную непереносимость.