Свежая текстура и сладкий вкус свежего овощного горошка олицетворяет весну. В древности заготавливали выращенный в дикой природе горох. Римляне же считали, что свежие зеленые бобовые содержали яд, поэтому перед употреблением в пищу их высушивали. Только во времена Людовика XIV придворный садовник создал гибрид зеленого горошка. Французское изобретение приобрело популярность не только при дворе короля, но и во всем мире.

Информация и описание

Овощной горох (лат. Pitum savitum) — однолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству бобовые (лат. Fabaceae), которое выращивают на огородах по всему миру. Растение не зимостойкое, но не боится бедной суглинистой почвы — горох легко растет в сложных условиях.

Предки современной культуры неопределенны, но она является одним из древнейших культивируемых посевных. Дикорослая культура происходит из Средиземноморского региона, а древние останки, датируемые периодом неолита, были найдены на Ближнем Востоке. Европейская колонизация принесла горох в Новый мир и другие регионы по всему миру. В середине 1800 плоды из монастырского огорода в Австрии использовались пионером в области изучения наследственности Грегором Менделем.

Посадка и особенности ухода

Как только выбирают, какой сорт гороха будет высаживаться на своем дачном участке, понадобятся некоторые рекомендации по посадке и последующем уходе за молодыми растениями. Здесь возможно найти подробные инструкции и хитрости, которые помогут освоить процесс выращивания.

Посадка в открытый грунт

Перед посевом необходимо разрыхлить землю примерно на 15 см. Горох хорошо растет в рыхлой почве с доступом воздуха и воды. Если глинистый грунт, добавляют органичный компост, который улучшит дренажные свойства почвы.

Растение нуждается в воздействии прямых солнечных лучей в течение дня (6–8 часов), что необходимо учитывать при выборе места для посадки. Оптимальный способ размножения для культуры – посев непосредственно в грунт. Предварительно выращенные на рассаду растения часто не приживаются после пересадки из-за слабой корневой системы.

Размещают по 1-2 зерна на расстоянии 5–7 см друг от друга в подготовленной почве. Рекомендуется высаживать один тип гороха в отдельных рядах. Так, можно разместить два сорта растения в соседних рядах, если ограничена выделенная площадь, но есть желание посадить как можно больше видов за один раз. Семена высевают на глубине 1 см и поливают (не используют большой напор, чтобы не смыть семена). Между рядами оставляют расстояние около 80–90 см (учитывают необходимость установления подпорок для каждого конкретного сорта).

Горох лучше растет при низкой температуре воздуха. Поэтому оптимальным временем для посадки является ранняя весна или позднее лето в зависимости от климата. Время прорастания – примерно 1 неделя при температуре почвы 15°С и 1 месяц при температуре около 4°С. Если же температура грунта меньше 4°С, следует подождать, пока поднимется к этой отметке.

При посадке на открытом воздухе следует обезопасить зерна от птиц. Один из способов это сделать – поместить полоски из пищевой фольги на подпорке для будущей лозы растения. Сложите тонкие полоски максимально возможной длины и прикрепите их к деревянной подпорке. Понадобится по крайней мере 10 таких полосок, чтобы отвадить летающих вредителей.

Такой же прием посадки применяют к кустовым сортам гороха – 2-3 семена в одну лунку на расстоянии 10 см. Для дополнительной поддержки культуры и защиты от птиц устанавливают деревянные стержни у каждого куста. На вершине стержня привязывают кусок пластиковой ленты, которая будет двигаться от движения ветра и отпугивать птиц также, как и полоски фольги.

Подготовка

Перед посевом растения следует позаботиться о подпорках для лоз. Многие взращивают горох вдоль существующих заборов или решеток, используя их в качестве элемента ландшафтного дизайна участка. В случае их отсутствия необходимо импровизировать. Гороховые лозы должны расти максимально вертикально для получения большого урожая. К счастью, стручки легкие и не несут большую нагрузку для лоз или подпорок.

Используемые для томатов клетки становятся хорошей подпоркой для лоз. Иногда для этой цели используют ветки деревьев. При выборе вспомогательного устройства главное – это его высота (90–180 см в зависимости от сорта).

Существует упрощенный метод создания подпорок под лозы растений. Для этого размещают по одному вертикальному бруску на разных концах грядки и натягивают между ними несколько рядов шпагата на разной высоте. Такую конструкцию используют в качестве живой изгороди в декоративном садоводстве. Красновато-фиолетовые, розовые или белые цветки, растущие по 2-3 на стебле, имеют форму бабочки. Плод — это рожок до 10 см в длину, при созревании раскалывающийся пополам. Внутри — от 5 до 10 желтых, белых или разноцветных семян, прикрепленные короткими стеблями.

Компаньоны

Одним из способов защиты растений от болезней и вредителей является посадка компаньонов, т.е. растений, которые помогают друг другу. Один из примеров – посадка рядом с растениями, страдающими от тли и жуков, бархатцев. Издаваемый ими аромат заставит насекомых избегать мест, где растут цветы. Так как южные сорта гороха привлекают жуков, рекомендуется по периметру грядки рассадить французские бархатцы (Tageles patula). Цветы распустятся летом и станут прекрасным дополнением в ландшафтном дизайне на участке. К тому же бархатцы отпугивают вредных нематод, которые живут под землей и питаются корнями растений.

Горох и другие члены семейства бобовых приносят пользу почве: добавляют азот в грунт на месте посадки. При этом не советуют применять одно и то же место посадки культур в следующем сезоне.

Осенний урожай

Если предпочтительнее собрать урожай осенью, необходимо сеять семена в конце лета. В таком случае надо внимательно следить за прогнозом погоды и успеть собрать рожки до первых морозов. Лучше использовать сорта, срок дозревания которых короткий по сравнению с другими. Единственное различие между весенним и летним посевом семян – это глубина посева. Во втором случае необходимо посадить зерна на глубине примерно 5 см. Так как температуры грунта будет высокой, то первые ростки проклюнутся через 1 неделю. Большая глубина посева необходима для того, чтобы вегетативный рост культуры осуществлялся при более низких температурах, которые наступают ранней осенью.

Рост в контейнерах или теплице

Как и при росте в открытом грунте, здесь убеждаются в создании достаточного дренажа. При посадке в контейнерах выбирают те, глубина которых по крайней мере 20 см. Для наполнения контейнера используют плодородный верхний слой почвы или готовый покупной грунт. Также удостоверяются в наличии подпорок – клетка для томатов также подойдет. Углубляют замоченные семена в почву примерно на 2 см на расстоянии 5 см друг от друга и поливают.

Срок цветения у гороха – 10–40 дней в зависимости от сорта. Обычно первый рожок сигнализирует о прекращении периода цветения, который считается пиком декоративности у растений.

Мульчирование

Через несколько недель после посадки растения необходимо прополоть или рассадить. При выборе саженца обращают внимание на здоровые культуры и убирают слабые. После прореживания горох мульчируют. Необходимо подождать, пока ростки проклюнутся, прежде чем начинать процесс укрывания почвы. Соблюдают несколько простых рекомендаций при мульчировании:

• если проживают в регионе с повышенной влажностью, впору лишь слегка укрыть почву соломой или другим материалом, так как удержание повышенной влажности приведет к появлению плесени;
• в сухом климате удержание влаги становится приоритетом перед возможностью образования плесени. Однако в этом случае не пренебрегают превентивными шагами в борьбе с болезнями, возникающими из-за плесени.

Полив

Лучше всего осуществлять полив минимум раз в неделю. Частота зависит от количества дождей и температуры воздуха — не следует давать грунту высыхать полностью, так как недостаток влажности негативно скажется на количестве урожая.

Учитывают время, когда распускаются цветки и когда завязываются стручки — в это время культура больше всего нуждается в поливе. Если завязь появилась в жаркий период, поливают растение минимум 1 раз в день для последующего развития стручков.

Внесение подкормок и удобрений

Когда высота ростков достигает 5 см, растения удобряют любым доступным жидким удобрением. Внесение подкормок даст росткам стимул, необходимый для развития длинных и крепких лоз для роста стручков. Применяют удобрения 1 раз в течение жизненного цикла растения. Их излишек приведет к избыточному росту лоз и листьев вместо развития завязи и стручков (обрезания лишних не является мерой, препятствующей дальнейшему вегетативному росту). Если почва на дачном участке богата питательными веществами, советуют пропускать этот этап в уходе за овощным горохом.

Сорта овощного гороха

Растение одно из первых из огородных культур вырастает и плодоносит. Существуют очень ранние, ранние, среднесезонные и поздние сорта, вегетативный рост и созревание каждого из которых длится от 7 до 10 недель. Для культур с лозами требуются решетки или подпорки для роста, а кустовые карликовые сорта почти не нуждаются в дополнительном укреплении. По сравнению с первыми у второго вида урожай меньше.

Среди зеленого или английского зеленого видов горошка встречаются сорта с морщинистыми и гладкими семенами, которые очищают от скорлупы. Первые более сладкие на вкус, а вторые более твердые. Сорта с гладкими семенами подходят для ранней посадки, а также для осенней и зимней. Если на участке нельзя защитить культуру от болезней, используют устойчивые к заболеваниям сорта (например, “Маэстро”). Если в дальнейшем планируют заморозить или консервировать плоды, выбирают сорт “Дакота” — у него крупные плоды.

У гороха снежного и гороха магнетот (сахарный) съедобные стручки. У первого практически плоские стручки, которые едят сырыми или приготовленными. Сахарный горох съедают или совсем молодым, или дозревшим, когда плоды мясистые и сочные. Оба вида есть как с лозами, так и кустовые. Новые гибриды карликового горошка, например, “Сладкий снежный” (“Snow Sweet”),  имеют бобы, которые дольше остаются мягкими на вкус, чем традиционные виды.

Сорта гороха снежного

• “Снегирь” (“Snowbird”) — карликовый куст 45 см в высоту, дозревает за 60 дней, короткие 10 см рожки растут группами, умеренно сладкие горошины;
• “Серый Сахарный” (“Grey Sugar”) — традиционный низкорастущий куст, дозревающий за 65 дней;
• “Орегонский сахарный” (“Oregon Sugar Pods”) — плодовитый, дозревающий за 70 дней, достигает 75 см в длину, устойчивый к болезням, со сладкими и нежными горошинами;
• “Mammoth Melting Sugar” — негибридный с длинными лозами (4-5 м), дозревающий за 70 дней, рожки большого размера длиной до 14 см вмещают сладкие горошины;
• “Орегонский сахарный № 2” (“Oregon Sugar Pods № 2”) — дозревающий за 70 дней, рожки длиной 10 см растут по двое, достигает до 80 см в длину, приносит богатый урожай, стойкое к болезням растение со сладкими и нежными плодами;
• “Лавина” (“Avalanche”) — характеризуется большими темно-зелеными сладкими стручками, дозревает за 60 дней, достигает в высоту до 90 см, высоким урожаем.

Сорта сахарного гороха

• “Sugar Bon” — дозревает за 55 дней, очень сладкие стручки длиной до 10 см, устойчивый к болезням;
• “Sugar Snap” — победитель многих конкурсов, с классическим сладким вкусом, лозы достигают 180 см в длину, приносит большой урожай;
• “Super Sugar Snap VP” — разновидность дозревает за 65 дней, сладкий, лозы длиной до 180 см и 10 см стручки, устойчивый к болезням;
• “Sugar Ann” — быстросозреваемый (до 55 дней) со сладкими и хрустящими горошинами (по 7 в стручках), устойчивый к болезням;
• “Жигалова 112” — карликовый с 60-дневным вегетативным периодом;
• “Неистощимый 195” — один из среднеранних (до 40–60 дней), в стручке длиной 10 см по 6-7 горошин;
• “Альфа (Глориоза улучшенная)” — раннеспелый сорт (в среднем 60 дней до дозревания);
• “Кубанец-1126” — дозревает за 60 дней;
• “Карагандинский 1053” — раносозревающий сорт, достигающий в высоту до 60–80 см;
• “Виола” — достигает в высоту до 80 см, дозревает за 70 дней, горошек темно-зеленый нудный на вкус;
• “Адагумский” — дозревает за 50 дней, сорт с высокой урожайностью, устойчивый к болезням;
• “Вега” — дозревает за 50 дней, сладкие и сочные горошины, подходит для употребления в пищу в сыром виде, для консервации и заморозки.

Некоторые сорта со съедобным стручками имеют волокно, которое следует удалить перед употреблением. К счастью, есть сорта без этих волокон, например “Весенный сладкий” (“Sugar Spring”).

Полевой горох или коровий, в том числе, с черными точками, процветает в регионах с длинным жарким летом.

Сорта с несъедобными стручками (лущильные сорта)

• “Весна” (“Spring”) — дозревает за 60 дней, на вкус умеренно сладкий, приносит хороший урожай — много стручков с 6-7 горошинами в каждом, лозы достигают 60 см;
• “Последний герой” (“Survivor”) — разновидность с практически безлистным растением и жилистыми срастающимися лозами, которые достигают 60 см в высоту, стручки вмещают по 8 горошин, период дозревания — 70 дней, умеренно сладкие на вкус;
• “Томас Лакстон” (“Thomas Laxton”) — дозревает за 60 дней, в стручках по 8-9 темно-зеленых пухлых горошин, достигает 90 см, умеренно сладкие;
• “Вандо” (“Wando”) — популярная разновидность, хорошо развивается в теплых и холодных климатических условиях, дозревает за 70 дней, достигает в высоту до 75 см; стручок вмещает 7-8 средних горошин, подходит для замораживания и сушки, подходит для осеннего сбора урожая;
• “Сладкий садовый” (“Garden Sweet”) — очень сладкий на вкус, дозревает за 75 дней, достигает в высоту более 1 м, в каждом стручке по 9-10 средних горошин, считается одним из самых вкусных разновидностей овощного гороха;
• “Большой” (“Mr. Big”) — лауреат многих соревнований, дозревает за 60 дней, большие темно-зеленые стручки вмещают по 9-10 очень больших горошин умеренно сладких на вкус, достигает 120 см в высоту;
• “Ранее совершенство” (“Early Perfection”) — разновидность со стручками в форме полумесяца длиной до 9 см, которые вмещают по 8-9 сладких горошин, растение устойчиво к засухе, дает хороший урожай, дозревает через 65 дней;
• “Маэстро” (“Maestro”) — разновидность дозревает за 60 дней, в каждом стручке по 10-11 умеренно сладких горошин, подходит для осеннего сбора урожая;
• “Линкольн” (“Lincoln”) — устойчивый к засухе сорт, дозревающий за 70 дней, в стручках по 7-8 больших сладких горошин, подходит для замораживания;
• “Маленькое чудо” (“Little Marvel”) — растение достигает 60 см в высоту, стручки длиной по 7 см вмещают по 7-8 средних сладких горошин, дозревает за 65 дней;
• “Туманная Скорлупа” (“Misty Shell”) — карликовый куст достигает до 50 см в высоту, стручки длиной до 7 см вмещают по 7-8 сладких и мясистых горошин, известен своим большим урожаем;
• “Ранний грибовский” — раннеспелый с прямыми стручками, в которых 6–8 средних горошин;
• “Ранный грибовский ІІ” — низкорастущий куст с коротким вегетативным периодом;
• “Овощной-76” — дозревает за 50 дней, достигает в длину 70 см, подходит для консервации;
• “Превосходный-240” — карликовый сорт (высотой 30–40 см), не нуждается в подпорках или решетках, дозревает в среднем за 60 дней;
• “Юбилейный 1512” — дозревает за 60 дней, достигает в высоту до 70 см;
• “Фуга” — кустовое растение, достигает в высоту 60 см, в стручке по 9–12 горошин, готовый к употреблению через 60 дней;
• “Ранний консервный-20/21” — сорт раннего созревания, подходит для выращивания на севере;
• “Восход” — стебли длиной до 75 см, спелый через 70 дней, устойчивый к заболеваниям;
• “Позднеспелый мозговой улучшенный” — характеризуется поздним созреванием, стебель длиной до 70 см.

Урожай

Благоприятное время для сбора урожая определяют по внешнему виду стручков. Их маленький размер свидетельствует о том, что плоды еще не дозрели. Волокнистые стручки свидетельствуют о потери горошинами большего количества своей сладости.

Лущильные сорта

Оптимальное время для уборки гороха лущильных сортов — когда его стручки имеют округлую форму и они ярко-зеленого цвета, слегка блестящие. Не должно быть видимых повреждений. Все эти признаки свидетельствуют о необходимости скорейшего сбора урожая. Если вы пропустите оптимальное время для уборки урожая, то стручки будут повреждены растущими изнутри горошинами, а на вкус будут жесткими.

Сахарный и снежный горох

Урожай этих сортов собирают в течение длительного времени — время варьируется в зависимости от того, хотите вы получить горошины большого или маленького размера. Как только стручки начнут скручиваться и тускнеть, потеряют свою сладость и станут волокнистыми.

Применение

Продукт употребляют в пищу в сыром виде, приготовленным на пару, жаренным, варенным, тушенным или печеным. При готовке внимательно следят за временем приготовления, так как излишнее время приводит к мягкости и потери сладости горошка. При сомнении в рецепте приготовления учитывают, что лучше снять блюдо с огня пораньше.

Противопоказанием для употребления гороха является подагра, так как пурины в его составе способствуют повышению уровня мочевой кислоты в организме, а также ее накоплению в суставах. К тому же продукт известен принесением вреда кишечной системе, способствуя вздутию живота (который уменьшают путем добавления укропа в блюда).

Свежий горох в стручках хранят в холодильнике в течение 1 недели, а очищенные горошины – в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

Питательная ценность

В составе полстакана лущильного гороха 62 калории, 11 г углеводов и 4 г белка. Калорийность полстакана сладкого горошка (вместе со стручками) — 30 калорий, 5 г углеводов и 2 г белка. Горох обладает полезными свойствами, так как в его состав входят витамины С, К, кальций, магний, натрий и фолиевая кислота.