Полезная Руккола (Аругула): выращивание, посадка, размножение, уход

Размещено: Огород, Садовые растения

Просмотры: 873

Все чаще современный человек присматривается к различным видам растений и пытается использовать в приготовлении пищи. Каждое растение обладает невероятным комплексом необходимых человеку витаминов, микро и макроэлементов, главное – правильно научиться применять его.

К такой культуре относят Рукколу (Аругула, Ругетта, Индау, Эрука, Гусеничник), которую раньше славянские люди считали за сорную траву и удаляли с полей. Хотя в это же время в других средиземноморских странах рукколу принимали за деликатес, и ни один обед не проходил без ее использования в приготовлении пищи.

Ботаническое описание

Руккола – однолетнее растение семейства Капустных (Brassicaceae), достигающее в высоту до 50–60 см.

Соцветия длинные и редко покрытые цветами из 4 лепестков бледно-желтого цвета, иногда с сиреневой полоской посередине лепестка. Цветы опыляются насекомыми. Начинают цвести в середине мая – по конец июля, поочередно. Плоды вызревают с июня месяца.


Плоды представляются в виде прямостоячих стручков, прижаты к стеблю соцветия, немного приплюснуты. Раскрывая стручок, можно увидеть небольшие коричневатые, плоские семена.

Листья – ажурные, перистые, рассеченные на черешках, с двумя-четырьмя боковыми овальной или яйцевидной формы, мясистые с зубчатыми долями, с необычным приятным пряным запахом.

Стебель – прямой от 15 см до 60 см в высоту, сильно ветвистый, редко опушенный или голый.

Корни – мочковатые, 10–15 см, прорастают неглубоко.
В диком виде растет в Африке, Азии, горных районах Крыма и Кавказа, Южной Европе. Особенно популярна в использовании в Италии, Испании, Франции.

Руккола – Индау, два названия и два разных растения

Во время покупки семян или свежей рукколы у непросвещенного покупателя возникают споры с продавцом из-за вида растения. Руккола и Индау – это 2 культуры, схожие и относящиеся к семейству Капустных.

Культурный сорт руккола садовая, ботаническое название «Индау посевной», относится к однолетним растениям, в высоту не более 60 см.

Дикая руккола — имеет название «Двурядка тонколистная», относят к многолетним растениям, в высоту достигает 70–75 см.

Вкус и аромат у этих культур почти одинаковый орехово-горчичный, но дикое растение отличается остротой.

Популярные сорта и виды рукколы

В средиземноморских странах с теплым или жарким климатом растение руккола встречают в дикорастущем виде. Далее будут представлены сорта, которые выращивают в России в открытом грунте и на подоконнике.

Отличаются сорта видоизмененными листьями и их вкусом, но привкус у всех остается общий орехово-горчичный с кислинкой.

Раннеспелые

  1. Спартак – листья овальной формы с уникальными диетическими свойствами. Стебель в высоту от 17 до 20 см, период вегетации: 2,5–3 недели.
  2. Оливетта – листья имеют горьковатый привкус, лировидной формы. В высоту растение не превышает 25 см, период вегетации: 3–3,5 недели.
  3. Колтивата – листья ярко-зеленые, крупные, ажурные, мелко-рассеченные, с острым горчично-ореховым вкусом. В высоту стебель 15–17 см, период вегетации: 3-4 недели.
  4. Виктория – листья нежные, овальной формы, имеют слегка кисловатый привкус. Стебель от 15–20 см в высоту, период вегетации: 3-4 недели.
  5. Покер – листья крупные, яйцевидно-удлиненной формы, имеют специфический сладко-горчичный привкус. Стебель от 15–18 см в высоту, период вегетации: 2,5–3 недели.
  6. Роккоко — листья овальной формы, немного зубчиков ближе к основанию листа, имеет острый привкус. В высоту 15–20 см, период вегетации: 2,5–4 недели.
  7. Рокет – листья ажурной. Резной формы с ореховым привкусом. В высоту растение 20–25 см, период вегетации: 3–3,5 недели.
  8. Таганское семко – листья овальной формы с мелкими зубчиками, острые на вкус и с приятным ароматом. В высоту достигает 20 см, период вегетации: 2,5–4 недели.

Среднеспелые

  1. Пасьянс – листья мелко-резные, ажурные, ярко-зеленые, имеют орехово-горчичный привкус. В высоту достигает 20 см, период вегетации: 5-6 недель.
  2. Диковина – листья лировидной формы с яркими вкусовыми характеристиками, придают пресному блюду яркий пряный вкус. В высоту достигает 18–22 см, период вегетации: 3,5–5,5 недель.
  3. Сицилия – листья овально-рассеченной формы, с ярким ореховым привкусом. В высоту достигает 60 см, период вегетации: 5–8 недель.
  4. Корсика – листья темно-зеленые, лировидной формы с зубчиками ближе к основанию листа, имеют легкий привкус ореха. В высоту достигает 60 см, период вегетации: 4–6 недель.
  5. Стрелы купидона – листья овальной формы с немного резными краями. В высоту стебли достигают от 25 до 30 см, период вегетации: 4–6 недель.
  6. Эйфория – листья ярко-зеленые, выемчатые, волнистые, с нежным ароматом и горьковатым привкусом. В высоту до 25 см, период вегетации: 4–7 недель.
    Каждый сорт по-своему интересен для выращивания и употребления в пищу в виде салатов или пряной добавки.

Выращивание и посадка, размножение аругулы

Руккола – неприхотлива в выращивании, поэтому ее выращивают с апреля по середину августа в открытом грунте и круглый год в парнике, теплице или на подоконнике, сея поочередно 1 раз в 1,5 месяца.

Почва для аругуллы подходит супесчаная и суглинистая, кислая почва не годится для выращивания. Всхожесть семян высокая, дружная, даже с собственного урожая, семена пригодны 3-4 года для высадки. Размножается руккола с помощью семян, в дикорастущем виде в южных, горных регионах с теплым, мягким климатом могут выращиваться как двухлетние растения. Осенью с открытого грунта высаживают корень срезанной рукколы в горшок и оставляют в комнате, есть вероятность снять немного листьев для салата.


Посев семян в открытый грунт начинают, когда почва прогреется до 8–10 градусов на глубине 25–30 см. Перед посадкой замачивают в теплой воде на сутки.

  1. Перекопать грунт, разбить крупные земляные комы.
  2. Сделать боковой стороны тяпки неглубокие канавки, в которые насыпают смесь из извести, песка, древесной золы и торфа для лучшей всхожести семян и как профилактику заболеваний. Полить теплой водой.
  3. Посеять семена и прикопать грунтом или смесью.

Некоторые сорта высевают при температуре почвы +2 градуса, они выдерживают заморозки до -6–10 градусов, поэтому очень подходят для посева весной или осенью в открытый грунт.

Посадка через рассаду начинается с конца февраля–начало марта месяца:

  1. Сеются семена в подготовленные емкости с грунтом или смесью грунта, извести, торфа. Накрыть прозрачным полиэтиленовым пакетом или стеклом, создавая парниковый эффект. Температура для проращивания должна быть 18–22 градуса, достаточно дневного света, если выращивают на подоконнике или балконе. Если проращивание проходит в парнике или теплице, то свет нужен в течении 14–18 часов и температура от 20 до 24 градусов в помещении.
  2. Через 5–7 дней появятся первые всходы, спустя 4–7 дней – первые 2-3 настоящих листика, важно будет провести пикировку растения и пересадить в торфяные стаканчики (бумажные, скорлупу яичную) или другие горшки.
  3. Когда культура начинает выпускать 4–8 настоящих листьев и ветвится, то пересаживают в большую емкость или в открытый грунт.

Схема посадки при пересадке в парнике или емкостях на подоконниках должна быть по 3–5 см между растениями, когда на нем 2–4 настоящих листа. На открытой местности расстояние между растениями составляет 15–20 см. На дачном участке подойдет тенистое или солнечно-тенистое место.

Уход за рукколой

Уход за растением не сложный и состоит из нескольких этапов:

  1. Полив частый, небольшими порциями теплой водой, но не заливать, так как у растения могут сгнить корни. Рассаду в помещении поливают 1 раз в 2-3 дня. В открытом грунте в зависимости от погодных условий поливают 1 раз в 3-4 дня. Если дожди, полив сокращают и делают возле рядков с рукколой канавки для слива лишней воды. Когда погода засушливая, то культуру поливают ежедневно вечером небольшими порциями с лейки. Полив со шланга не рекомендуется, так как растение от сильной струи ломается. При редком поливе меняет свой вкус, листья становятся грубыми и непригодными для употребления в салаты. Также быстро цветут и прекращают расти новая молодая листва.
  2. Удобрение вносят натуральные на стадии посадки в виде перепревшего навоза коров или кур. На стадии роста лучше не использовать удобрения, так как листья растения впитают в себя вредные компоненты и изменят свой привкус. Если почва бедная, то подкормку вносят вокруг растения вместе с поливом с минимальным количеством удобрений.
  3. Рыхление почвы и удаление сорняков. Рыхлят почву через сутки после полива или дождя, вокруг растения постоянно должна быть мягкая рыхлая почва. Удаление сорняков проводят вручную, чтобы инструментом не задеть нежное растение.
  4. Обрезка проводится до того, как культура выпустит цветонос. Срезают все растение, чтобы снова получить молодые листья или обрезать несколько листов и оставить для получения семян.

Выращивают рукколу и как декоративное растение. У нее приятный запах и красивая пышная зелень, которая будет радовать глаз 2–5 месяцев на подоконнике или балконе.

Вредители и болезни

Руккола – устойчивое растение ко многим заболеваниям и вредителям, но иногда ее заражают больные растения, высаженные рядом:

  • мучнистая роса;
  • фузариоз;
  • корневая гниль;
  • пероноспороз;
  • блошки;
  • тля;
  • медведка;
  • капустная моль.

Зараженную культуру лучше сразу удалить с грядки и не использовать в пищу. Можно обработать фунгицидами или народными средствами: раствором марганца, настоя чеснока или мыльного раствора.

Вредителей удаляют механическим путем и опрыскивают растение мыльным раствором.

Перед посадкой проводят профилактическое опрыскивание бордоской смесью или раствором марганца почву, на которую будут высаживать рукколу.

Полезные свойства

Руккола — полезное и богатое на витамины и микро, макроэлементы растение.
В Аругулле содержится несколько видов кислот:

  • фолиевая;
  • пантотеновая;
  • аскорбиновая;
  • эруковая;
  • линоленовая;
  • ленолиевая,
  • олеиновая;
  • щавелевая.

СЕНСАЦИЯ!! Самый простой способ экономии газа на 25% - 50% меньше... Читать далее >>>

Содержит много полезных витамин и минеральных элементов:

  • витамин А, В, С, Е, К;
  • минеральные элементы: I, Fe, Ca, Co, Mg, Mn, K, V, B, Si, Cr, Rb, S, Sr.

Также руккола богата на лютеин, бета-каротин, пектины, дубильные вещества, клетчатку, фитостеролы, кампестерол, бето-ситостерл, сахарозы и крахмал.

А также ценится за свои диетические качества: в 100 г 25 ккал. Благодаря своим свойства рекомендована для употребления вегетарианцам.

Использование в народной медицине

В нетрадиционной медицине используют отвары, настои и в свежем виде для профилактики и лечения:

  • катаракты, близорукости и улучшения зрения;
  • болезней мочеполовой системы (цистит, пиелонефрит);
  • повышения иммунитета;
  • нормализации обмена веществ;
  • сокращение уровня сахара и холестерина;
  • стабилизации работы ЖКТ;
  • снятия стресса и благоприятного влияния на нервную систему;
  • улучшения потенции и действия как афродезиака;
  • помощь в борьбе с вирусами и инфекциями;
  • снижение лишнего веса.

Противопоказание к применению: аллергия на растение или индивидуальная непереносимость одного или нескольких элементов содержащихся в культуре. В больших количествах употребление растения вызывает непредсказуемую реакцию организма беременной или кормящей женщины.

Из семян рукколы делают маски и скрабы для кожи: придают ей эластичность, снимают воспаление. Маска из рукколы и сметаны обеспечивает коже бархатистость и очищает поры. Масло рукколы добавляют в шампунь для стимулирования роста волос. В отваре листьев парят ноги, избавляясь от трещин и шелушения эпидермиса ног.

В тибетской и индийской медицине используется как средство при нарывах. А также как примочки и антисептическое средство для обработки ран и прыщей.

Употребление в пищу

Рецептов с использованием рукколы очень много, добавление в пищу зависит от вкусов человека, который готовит блюдо. Металлическим ножом ее лучше не резать, так как вызывает процесс окисления. Аругулу впору приобрести в магазине, но лучше вырастить свою.

Выращенная в неблагоприятных районах и условиях руккола нанесет вред здоровью. При выборе листьев осматривают на наличие вредителей и болезней. Листья должны быть свежие и ярко-зеленые с приятным ароматом.

В свежем виде включают в салат с помидорами, сыром фета, болгарским перцем.

Необычный вкус рукколы подчеркивает грибной суп с сыром, картофелем и морковью.

К блюдам из жареной, запечённой рыбы добавляют в сыром виде перед подачей или во время приготовления.

Хороший пряный и островатый вкус передает во время маринования мяса для шашлыка.

В мясное блюдо, запечённое в фольге, можно добавить вместе с другими специями перед приготовлением в сухом или замороженном виде.

При жарке придает необычный вкус с жареной свининой, курагой и черносливом.

Рукколу добавляют в соусы из сметаны, чеснока, укропа и петрушки.
Пицца с несколькими видами сыра и рукколой часто готовится в Италии, растение придает изысканный вкус блюду.

Особенный вкус листья рукколы придают кушаньям из морепродуктов: креветок, мидий, кальмаров и морской рыбы.

Заготовка на зиму

Листья заготавливают до начала цветения и подвергают быстрой сушке с температурой 45–50 градусов, тогда оно сохраняет все полезные свойства. Используют и другой способ засушивания на открытом воздухе под солнцем. Складывают листья (или режут) на марлю и накрывают тонкой сеткой или марлей на расстоянии 2–4 см от листьев, чтобы не садились мухи и другие насекомые.

Также растение замораживают, мелко нарезая. Консервируют таким же способом, как щавель: порезать листья, пересыпать солью, плотно натолкать в банки и залить кипятком, банку закатать, перевернуть вниз крышкой и накрыть на сутки.

Свежую рукколу помещают в вакуумный контейнер не более 7 дней. Сушеную хранят в бумажных пакетах.

Выращиванием рукколы занимается даже неопытный садовод. Если посеять семена дикой рукколы и осенью дать рассееться по дачному участку, то при мягкой зиме они прорастут.

Коментарии закрыты

Х
Х