Ежегодно теплое время года приносит на дачные участки новые экземпляры саженцев и интересных культур, которые привезены с других стран или регионов, как говорят многие садоводы, «на пробу». Стахис – эта культура, которая еще не имеет широкого распространения среди огородников, но к ней начинают проявлять интерес. Поэтому прежде чем высадить это растение лучше ознакомится с правилами его посадки и выращивания.

Ботаническое описание

Стахис (Stachys) – народные названия: чистец, китайский артишок, овечьи ушки, хороги, заячьи ушки, живучка, в переводе с латинского означает «колос», такое имя он получил за форму соцветия. Многолетнее, редко — однолетнее, травянистое растение, полукустарник рода Чистец, семейства Ясноцветковые. В России насчитывают до 10 видов, всего существует более 300 разновидностей, некоторые выращиваются в форме декоративных растений, другие произрастают только в дикой природе, третьи – культивируются для употребления.

• Стебель простой или сильно разветвленный, немного изогнутый, зеленый, иногда одревесневший. В высоту могут достигать от 20 см до 120 см в зависимости от вида.
• Листья супротивные, густоопушенные, продолговатой яйцевидной формы, края закругленные, цельные или зубчатые. Длиной 6-12 см, на коротких черешках. Цвет светло или темно-зеленый.
• Цветки собраны в небольшие мутовки по 6-9 шт., которые формируют колосовидное соцветие. Окрас: белый, желтый, розовый, фиолетовый, пурпурный. Чашечка колокольчатая или трубчато-колокольчатая, слегка волосистая, венчик – двугубый, зубцы треугольной формы зауженные. Начинает цвести с конца июня и до середины августа.
• Плод – коробочка трехгранная, светло-коричневого цвета, вызревает к концу августа – середине сентября.
• Корневище глубоко проникает в грунт, длинное, разветвленное. Культурные виды имеют утолщенные ребристые корни (клубни), которые используют для приготовления блюд и употребления в пищу. Клубни напоминают по виду ракушки.

Виды и сорта

По данным королевского ботанического общества садов в Кьи насчитывают 374 разновидности стахиса, среди них:

• Чистец болотный (S. Palustris) – высотой до 1,2 м, цветки пурпурные собраны в соцветия.
• Чистец лесной (S. Sylvatica) – вырастает от 3 см до 1,2 м, соцветия-колоски от красного до пурпурного цвета.
• Чистец прямой (S. Recta) – стебли вырастают от 30 см до 1 м, соцветия белые с желтым или оранжевым зевом.
• Чистец однолетний (S. Annua) – низкорослое растение до 35 см в высоту, соцветия собраны в мутовки белого цвета и формируют с прилистниками колосовидные цветки.
• Чистец родственный – Китайский артишок (S. Affinis) – вырастает до 45 см. Многолетнее растение, клубни съедобные, относятся к овощам.
• Чистец альпийский (S. lpine) – высотой от 65 см до 1 м, соцветия колоски сиреневого или пурпурного цвета.
• Чистец шерстистый (S. Lanata) – в высоту до 50 см, густоопушенные (ворса белая) листья светло-зеленые.

Популярные сорта Ч. шерстистого:

1. Helen Von Stein;
2. Big Ears;
3. Cotton Ball;
4. Sheila Macqueen;
5. Robusta;
6. Silver Carpet;
7. Striped Phantom.

• Чистец лекарственный (S. Officinalis).
• Чистец крупноцветковый (S. Grandiflora):

1. Alba – крупные цветки на длинных колосовидных соцветиях, белого цвета.
2. Rosea Superba — листья крупные, темно-зеленого цвета, морщинистые, цветки светло-фиолетового цвета.

• Чистец Зибольда (S. sieboldii) — стебель высотой 40-70 см, часто выращивается как однолетнее растение. Цветки розового цвета.
  Сорта:

1. Ракушка;
2. Бочонок.

Особенности ухода

Основные требования к выращиванию декоративных и съедобных видов зависит от условий произрастания в различных районах, хотя растение хорошо приспосабливается к любым природным особенностям.

Условия	Требования
Почва	Уровень кислотности почвы 5,5-6,5. Грунт питательный, воздухо и водопроницаемый, подходит супесчаная или суглинистая почва. Для посадки лучше вносить в ямку смесь из дерновой земли, золы, торфа и перепревшего навоза.
Освещение	Место должно быть хорошо освещенным, допускается днем небольшая тень на 2-3 часа. Глубина залегания подземных вод более 2 м. Не рекомендуют высаживать возле водоемов и хвойных растений.
Температура	Декоративные виды можно выращивать в комнатных условиях на подоконнике, но температура для них не должна быть менее 18°С и более 26°С. Выращивая в открытом грунте, растение тяжело переносит сильную жару более 30°С, поэтому рекомендуют в вечерние часы хорошо увлажнять грунт.
Сроки цветения	Некоторые сорта начинают цвести с июня и продолжают около месяца, другие с июля по август.
Сроки сбора урожая	Собирают урожай с конца августа до середины октября.
Полив, рыхление	Поливают растения 1-2 раза в неделю, он зависит от условий произрастания и погоды. Засушливую погоду растения поливают вечером или рано утром ежедневно небольшими порциями. В течение всего лета на следующий день после полива рыхлят грунт, а также во время сильной засухи.
Удобрения, подкормки	Подкармливают стахис, начиная с марта, в период активной вегетации азотистыми удобрениями, раствором золы. Перед цветением и во время него лучше применять комплексные удобрения или разводить перепревший навоз. Удобряют раз в 15-30 дней. В конце августа лучше провести подкормку с азотом, фосфором и калием, чтобы растение лучше пережило зимние холода. Овощным сортам стахиса специалисты не рекомендуют вносить удобрения с содержанием азота, так как это ухудшает вкусовые качества корнеплодов.
Зимостойкость	Большинство сортов выдерживают морозы до -30, переносят бесснежные зимы и резкую смену погодных условий. Даже если часть корней растения вымерзнет, то оставшаяся весной быстро разрастется.

Размножение и пересадка. Этапы посадки стахиса

Декоративные сорта высаживаются небольшими розетками с тонкими корешками, овощной стахис с помощью клубней, а также семенами.

1. Делят кустики весной и осенью, декоративные виды можно разделять и в течение всего лета, но при этом погода должна быть прохладной и влажной;
2. Кустик глубоко подкапывают с 2-х сторон;
3. Достают весь куст с земляным комом и аккуратно разделяют на розетки;
4. Посадочную яму выкапывают в 2-3 раза больше корневищ одной розетки;
5. На дно можно выложить крупные камни – дренаж;
6. Сверху слой компоста, перемешанный с песком. Вместо компоста можно использовать торф, дерновую землю или перепревший навоз. А также добавить древесной золы, это будет хорошей профилактикой заболеваний и вредителей и поможет насытить грунт кальцием, магнием, натрием;
7. Розетки аккуратно высаживают в подготовленную яму и присыпают грунтом.

Вокруг растения нужно сделать небольшое углубление (лунку), чтобы при поливе вода задерживалась.
Овощной стахис высаживают таким же способом, но самое благоприятное время – осень, в конце сентября – октябре, когда температура начинает постепенно снижаться. Такая посадка обусловлена, тем, что не всегда можно выдержать для клубней температурный режим, при котором они не прорастут до весны.

Семена начинают высевать с января-февраля в южных регионах, в центральных областях, средней полосе — с марта, начала апреля, в более холодных регионах (Сибирь, Урал) — с середины апреля. Первые всходы появляются через 7-10 дней.

• Для посева готовят ящики с смесью из торфа, песка, биогумуса;
• Семена равномерно рассыпают во влажный грунт и присыпают почвосмесью на 1-1,5 см.;
• Сверху емкость накрывают стеклом или полиэтиленом.

Семена хорошо прорастают в пропагаторе или торфяных таблетках. Емкость после появления всходов ежедневно открывают для проветривания. Увлажняют грунт по мере просыхания верхнего слоя грунта.
Высаживают в открытый грунт, когда рассада окрепнет, и на ней появятся по 4-6 настоящих листочков, а также когда почва прогреется до +10°С.

Овощные сорта стахиса высаживают осенью по схеме 50×50 или 60×40, на глубину не более 8 см и не менее 5 см. Урожайность стахиса при соблюдении правил агротехники с 1 кв.м до 1,5 кг.
Вегетационный период культурных сортов стахиса длится от 120 до 140 дней.

Период покоя, подготовка к зиме, особенности ухода зимой

Выращивая декоративные сорта в комнатных условиях, следует помнить, что стахис имеет период покоя, он выражается в замедлении роста новых листьев и продолжается 2-4 месяца с ноября по февраль. Поэтому в это время следует сократить полив и перенести в более прохладное место.

В открытом грунте растения готовят с сентября к зимовке, вносят последние удобрения и проводят влагонакопительный полив. Обрезают часть стеблей и листьев, оставляя 2-4 на одной розетке. Когда грунт вокруг просохнет, стахис присыпают сухой травой, опилками или лапником.

Культурные сорта выкапывают, сортируют по размеру и высаживают под зиму, высоко мульчируя грядки. Остальные перерабатывают и хранят в сушеном или консервированном виде. Чистец имеет тонкую шкурку, которую легко очистить, как на молодом картофеле. Окраска клубней зависит от сорта и почвы, в которой выращивают его. После сбора урожая клубни быстро теряют упругость, вянут и приобретают бурый оттенок. Поэтому их следует перерабатывать сразу после сбора или же замочить в воду на 2-3 часа, такая процедура продлит срок хранения на 2-3 дня.

Болезни и вредители

Декоративный стахис имеет крепкий иммунитет к заболеваниям и вредителям, поэтому редко поражается. Овощной может повреждаться проволочником, совкой или медведкой, поэтому его не рекомендуют высаживать возле капусты. Для профилактики заболеваний клубни перед посадкой замачивают в растворе марганца. Возле растений удаляют сорную траву, которая может быть переносчиком вредителей и заболеваний.

Польза и вред употребления

Клубни стахиса употребляют в пищу, их варят, жарят, тушат, маринуют, солят, сушат. Подобно картофелю клубни отваривают, жарят или тушат с мясом, готовое блюдо заправляя соусом из сметаны. Маринуют или солят подобно огурцам или грибам с луком и специями, заливая горячим рассолом под пластиковую крышку или закатывают на зиму.

Свежие клубни трут на терке или мелко нарезают, смешивают с капустой, морковкой, зеленью и репчатым луком, заправляют растительным маслом или майонезом и употребляют как салат.
Сушеный стахис перемалывают в мясорубке и добавляют в горячие блюда, салаты как приправу. Вкусовые качества клубней напоминают артишок.
Стахис считают одним из лучших овощей помогающим снизить уровень сахара в крови. Клубни и листья растения содержат много полезных веществ:

• калий;
• кальций;
• магний;
• железо;
• цинк;
• медь;
• марганец;
• селен;
• Витамин С, Е.

А также в его составе есть тетрасахарид стахиаз, который действует, как инсулин. По некоторым исследованиям, стало известно, что чистец имеет лекарственные свойства, он помогает снижать артериальное давление, уменьшает язвы в желудке, способствует их заживлению. Оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника. Частое потребление в небольших количествах клубней чистеца влияет на продолжительность жизни – увеличивая ее. Полезные вещества, входящие в его состав уменьшают количество вредного холестерина, помогает снизить вес, благодаря легкоусвояемым углеводам.

В лечебных целях для повышения иммунитета и профилактики гриппа и ОРВИ употребляют спиртовые настойки стахиса. Употребление на ночь свежих клубней или отвара сухих оказывает воздействие на нервную систему, он обладает седативным эффектом, поэтому его рекомендуют применять в пищу людям, подверженным частым стрессам.

Культурные виды стахиса достаточно сложно приобрести в Российских магазинах или питомниках, так как растение только набирает популярность, но его клубни можно заказать через интернет магазины из Монголии, Китая. Стахис выращивается подобно топинамбуру, и обладают они похожими свойствами, хотя и относятся к разным семействам. Если грядки со стахисом не перекапывать и ни убирать, то растение начинает распространяться на соседние грядки, заполняя их как сорняк, поэтому его лучше выкапывать каждую осень и пересаживать отдельные экземпляры.