Российские огородники долго не знали о таком ценном растении, как алтайский лук. Его недавно ввели в культуру, поэтому он еще не получил широкого распространения. Однако растение выращивают на своем дачном участке для получения витаминной зелени или в качестве украшения.
Содержание
Ботаническое описание
Лук алтайский (Allium altaicum) – пищевой и декоративный многолетник из семейства луковые (Alliaceae). Растет на каменистой местности – в расщелинах скал или осыпавшихся породах. Естественный ареал – центрально-азиатская часть материка (Монголия, Казахстан, Восточная и Западная Сибирь).
Внешне культура очень похожа на лук-батун – имеет такие же сизовато-зеленые дудчатые листья, поэтому ее часто называют батун дикий. Ученые считают, что у этих растений общий предок. Также встречаются следующие наименования:
- лук каменный;
- согоно;
- анзур;
- санчин.
Средний размер – 50 см. Встречаются экземпляры высотой до 1 м. Корневая система хорошо развита, луковицы надежно закреплены в почве. От батуна отличается наличием достаточно крупных продолговатых луковиц длиной от 1,5 до 5 см и 2–6 см в диаметре.
Срок цветения приходится на май – июнь второго года жизни. Цветки мелкие, кремовые, собраны в шаровидные пучки. Продолжительность – приблизительно 30 дней. Потом образуются плоды – небольшие коробочки.
В середине XX века растение внесли в Красную книгу как исчезающий вид – его активно собирали местные жители.
Культуре свойственна зимостойкость. Не боится морозов вплоть до -40 °C и переносит самые суровые условия. А молодые листья выдерживают похолодания до -10 °C.
Способы размножения – семенной и вегетативный. В первом случае растение сажают под зиму или весной, во втором – в любое время, даже летом.
Сорта
В 2004 году в Госреестр внесли первый и пока единственный сорт – Альвес.
Характеристики:
Период вегетации | Размер листьев | Средняя масса листьев (г) | Урожайность за сезон (кг/м²) |
---|---|---|---|
30 суток | длина – до 30 см, диаметр – до 2,8 см | 22 | 4 |
Состав и питательная ценность
Как и другие виды лука, дикий батун содержит большое количество полезных компонентов. В листьях обнаружены:
- аскорбиновая кислота;
- фитонциды;
- каротин;
- сахара;
- минеральные вещества;
- пищевые волокна.
50 г свежей зелени покрывают суточную потребность взрослого человека в витамине C.
Лук относят к диетическим культурам. Калорийность – всего 19 ккал на 100 г.
Как вырастить
Дикий батун нельзя назвать капризным растением. Его выращивание сходно с культивированием других видов лука.
Под него лучше отвести участок, на котором росли:
- картофель;
- помидоры;
- капустные культуры;
- огурцы.
Дальнейшие мероприятия напоминают агротехнику репчатого лука.
Дикий батун выращивают в гидропонной системе.
Подготовка почвы
Место посадки располагают на солнце. Допустимо легкое затенение. На участке не должно быть застоя воды – на болотистой почве лук сгниет.
Осенью грунт заправляют минеральными удобрениями (г/м²):
- суперфосфат – 20-30;
- хлорид калия – 15-20.
Дополнительно вносят органику – перепревший навоз или компост из расчета 5 кг на м², а также древесную золу (300–500 г/м²).
Оптимальный показатель pH – 7. Если почва кислая, проводят раскисление гашеной известью или доломитовой мукой. Они дополнительно обогатят грунт кальцием, который требуется для успешного выращивания. На одном месте культура растет 5-6 лет, поэтому к подготовке стоит отнестись ответственно.
Раскислители вносят минимум за 2 недели до посадки, но лучше сделать это осенью.
Подготовка семян
Семена предварительно обеззараживают – проводят замачивание в растворе марганцовокислого калия в течение 10–12 часов. Потом их промывают, укутывают влажной тканью, оставляют еще на 3-4 дня.
Непосредственно перед посадкой семена сушат, пока не станут рассыпчатыми.
Как посадить
Семена сеют в открытый грунт осенью или весной. В первом случае всходы появятся прямо из-под снега.
Грунт предварительно разравнивают граблями. Как сажать:
- расстояние между рядами – 35 см, в ряду – 6 см;
- глубина посева семян – 1,5–2 см.
После этого особенно на тяжелых почвах рекомендуется замульчировать грядки перегноем или торфом. На следующий год растения прореживают, оставляя между ними около 15 см.
Сухие семена прорастают через 14-15 дней, набухшие – через 6-7 дней.
Для получения сверхраннего урожая лук выращивают на рассаду. Для этого за 2 месяца до высадки ящик или лоток заполняют питательной почвосмесью. По поверхности рассыпают семена через каждые 3–4 мм. Сверху укладывают небольшой слой грунта – примерно 1 см. Землю хорошо увлажняют. Емкости ставят на солнечное окно. В это же время садят семена в теплице или парнике.
При желании лук оставляют расти дома. Он прекрасно себя чувствует на подоконнике. В таком случае с него снимают зелень круглогодично.
В конце апреля – начале мая рассаду перемещают в грунт с расстоянием в ряду 10 см и междурядьями 35–40 см.
Как ухаживать
Особенности ухода за луком состоят в своевременном поливе, прополке и обеспечении сбалансированным питанием. Соблюдение простых правил обеспечит хороший урожай.
В период цветения лук привлекает пчел, что положительно сказывается на опылении других огородных культур.
Полив
Важно поддерживать умеренную влажность. Тогда листья будут нежными и сочными. Растение не гибнет при засухе, на качество пера значительно снижается.
В период созревания луковиц частоту поливов сокращают. В это время растению требуется сухая и солнечная погода.
Чем следует удобрять
В процессе роста обязательно проводят внесение подкормки. В начале сезона культуру обеспечивают достаточным количеством азота, который необходим для набора зеленой массы. В дальнейшем применяют калийные и фосфорные составы. Они ускоряют вызревание луковиц, улучшают их качество и лежкость.
Избыточные дозы азота снижают устойчивость растения к заболеваниям.
Стадия вегетации | Используемое удобрение | Нормы внесения |
---|---|---|
Формирование 1-го листа | Азотно-фосфорные | 15-20 г/м² |
Образование луковиц | Фосфорно-калийные | 15-20 г/м² |
Весной подкармливают растение органикой – навозом или птичьим пометом. На бедных почвах после срезки вносят раствор коровяка (1 к 6) – 2 л на м².
Дополнительно проводят внекорневые обработки для ускорения набора зеленой массы и профилактики заболеваний. В этих целях используют настой сорных трав:
- бочку на 2/3 заполняют измельченным сырьем;
- доливают воду;
- чтобы процесс шел быстрее, добавляют 1 ст. л. мочевины на 50 л воды;
- емкость ставят на солнечное место и накрывают крышкой.
Удобрение готово, когда на поверхности перестанет появляться пена. Перед использованием его процеживают и разбавляют до светло-коричневого оттенка. Остатки трав впору использовать в качестве мульчи.
Болезни и вредители
Алтайский лук в редких случаях страдает от пероноспороза. Если обеспечить достаточным количеством фосфора и калия, такой проблемы не появится. При появлении признаков заболевания растения опрыскивают фунгицидами.
К ржавчине и бактериозу культура устойчива. Вредители ее не трогают.
Как собирать урожай
Сбор урожая проводят 3-4 раза за сезон. Листья быстро отрастают после обрезания. При этом их качество ничуть не ухудшается.
На участке можно оставить несколько растений для получения семян. С них листья не срезают.
По прошествии 5-6 лет луковые кусты делят и пересаживают на новое место. Такая процедура полезна для обновления плантации.
Использование в ландшафтном дизайне
Алтайский лук часто применяют в декоративном садоводстве. Он отлично смотрится в каменистых композициях:
- альпинариях;
- рокариях.
Они гармонично вписываются в разные виды ландшафта. Их создают на любых территориях:
- дачных участках;
- садах;
- парках;
- палисадниках.
Композиции из камня предоставляют неограниченные возможности для творчества и воплощения фантазий. Главное, организовать их максимально естественно и подобрать подходящие растения. В этих целях используют низкорослые и компактные культуры:
- кизильник;
- можжевельник;
- карликовые формы горной сосны;
- гвоздика;
- флокс шиловидный;
- солнцецвет апеннинский и другие.
Пик декоративности лука наступает в период цветения. Пышные зонтики достигают 6 см в диаметре. Цветоносные стрелки через несколько лет жизни достигают 90 см в высоту.
Полезные свойства и противопоказания
Алтайский лук нашел применение не только как пищевое, но и как лекарственное растение. Это хорошее дезинфицирующее средство. Он обладает и другими свойствами:
- потогонными;
- кровоостанавливающими;
- тонизирующими;
- мочегонными;
- сосудорасширяющими.
Зелень дикого батуна оказывает на организм следующее действие:
- стимулирует работу ЖКТ, улучшает перистальтику кишечника, усиливает аппетит;
- успокаивает ЦНС, нормализует сон;
- разжижает кровь и нормализует кроветворение;
- укрепляет иммунитет, предупреждает простудные заболевания;
- улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, повышает эластичность сосудов;
- выводит лишнюю жидкость из организма, нормализует водно-солевой баланс.
Чрезмерное употребление лука причиняет вред при наличии некоторых проблем со здоровьем:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- заболевания мочевыводящей системы в период обострения.
Также от этого продукта следует отказаться при индивидуальной непереносимости какого-либо компонента.
Употребление в пищу
Дикий батун относятся к полуострым разновидностям лука. В европейский части России в кулинарии обычно используют свежую зелень. Она отлично дополняет:
- супы;
- салаты;
- омлеты;
- мясные блюда.
Азиатские народы употребляют луковицы, которые имеют слегка сладковатый вкус.
Предпочтительнее использовать зелень в свежем виде. Однако для длительного хранения и использования зимой ее сушат или замораживают.
Далее приведены простые рецепты приготовления блюд с диким батуном. Они не отнимут много времени у хозяйки и понравятся как домочадцам, так и гостям.
Зеленый салат
Чтобы в полной мере почувствовать вкус и пользу алтайского лука, стоит приготовить сытный и аппетитный зеленый салат. Благодаря добавлению сочного болгарского перца блюдо приобретет необычный оттенок и станет отличным дополнением к будничному меню.
Компоненты:
- лук – 1 средний пучок;
- сладкий перец – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- майонез для пропитки;
- перец.
Алгоритм действий:
- Яйца варят вкрутую, чистят, режут кубиками.
- Перец и лук измельчают.
- Компоненты поочередно выкладывают в салатник, каждый слой смазывают майонезом.
- Сверху присыпают перцем по вкусу.
Рецептуру изменяют, добавляют новые ингредиенты – зеленый горошек, яблоки, сыр, чеснок.
Рулетики с семгой и луком в лаваше
Имеют очень нежный и изысканный вкус. Их подают на праздничный стол. Гости наверняка останутся довольны.
Компоненты:
- лук и укроп – по 1 пучку;
- семга – 200 г;
- армянский лаваш – 1 шт.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- мягкий сыр – 250 г.
Алгоритм действий:
- Зелень шинкуют, смешивают с сыром, добавляют сок лимона.
- Слабосоленую семгу режут тонкими пластинами.
- Разворачивают лаваш, равномерно промазывают сырной массой.
- Сверху выкладывают рыбу. Кусочки размещают так, чтобы не было пробелов.
- Лаваш скатывают, отправляют на полчаса в холодильник, режут на порционные кусочки.
Лаваш должен быть достаточно плотным, иначе он порвется.
Пирог с луком и шпинатом
Это блюдо – отличный вариант полезного завтрака.
- тесто дрожжевое слоеное и сыр фета – по 0,5 кг;
- шпинат – 1 кг;
- лук – 0,3 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- перец, соль.
Алгоритм действий:
- Зелень моют, подсушивают, шинкуют.
- Тщательно смешивают с сыром.
- Тесто делят на 2 половины. Каждую из них раскатывают по размерам формы для выпекания и одну кладут в нее.
- Сверху распределяют начинку – зелень и сыр, добавляют перец, при желании солят.
- Накрывают второй половиной теста, промазывают взбитым сырым яйцом, делают несколько отверстий для выхода воздуха.
- Готовят в духовке при 180°C 20 мин.
Выращивание дикого батуна – совершенно несложное дело. Люди, уже сажавшие какие-либо виды лука, легко справятся с этой задачей. Достаточно знать лишь некоторые хитрости, чтобы получить много вкусной и полезной зелени.