Описание растения

Укроп душистый, или пахучий (Anethum graveolens) – это пряно-ароматический и лекарственный однолетник. Относится к семейству зонтичных (Umberlliferae) или сельдерейные (Apiaceae).

Специалисты по этимологии связывают происхождение названия с тем, что в Древней Руси зелень использовали для окропления приготовленных блюд. Со временем слово немного укоротили, и оно превратилось в укроп. У этого растения множество других имен. Так, в Украине его зовут копр, в Армении – самит, в Эстонии – тилль. Помимо этого, известны и другие названия:

• укропник;
• укропец;
• окроп;
• копчор;
• кама;
• тимон;
• цап;
• шюют.

Внешний вид известен каждому россиянину, ведь большинство предпочитает сажать это растение на своем дачном участке. Листья одиночные, перисто-рассеченные, сосредоточены в верхней части. Стебель гладкий насыщенно-зеленого цвета с сизым налетом. Желтые цветки небольшого размера собраны в сложные лучистые зонтики. Основной способ размножения – семенной. Из-за высокой концентрации эфирных масел отличается приятным специфическим ароматом.

Размер стебля – до 120 см. Срок цветения обычно приходится на июль-август. Семена созревают в конце лета – начале осени.

В настоящее время его культивируют практически на всех континентах, кроме Антарктиды. Родиной считают страны Средиземноморья. В одичавшем виде встречают на юге России и Азии, в Прибалтике.

Сорта

Селекционерами выведено множество сортов этого растения. По отзывам огородников, лучшими являются следующие виды:

• Грибовский, Дальний, Редут (раннеспелые);
• Зонтик (среднеранний);
• Каскеленский, Лесногородский (среднеспелые);
• Узоры, Буян (среднепоздние);
• Кибрай, Супердукт, Узбекский 243, Армянский К-269 (позднеспелые).

При умелом комбинировании указанных разновидностей наслаждаются вкусом этой пряности достаточно продолжительное время. Раннеспелые сорта позволяют срезать свежую зелень уже весной, а позднеспелые растут до первых морозов.

Химический состав и питательная ценность

Во всех частях растения находятся эфирные масла. Особенно много этого компонента в семенах и стеблях. Кроме этого, укроп богат следующими элементами:

• жирным маслом;
• витаминами С, В1, В2, В9 и РР;
• флавоноидами;
• минералами – калием, кальцием, железом и фосфором.

Исследования показали, что в листьях находится в 3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в любом цитрусе. Количество каротина такое же, как в томатах.

Калорийность укропа составляет около 35 кКал на 100 г. 25 % его состава приходится на белки, 11 % – на жиры и 63 % – на углеводы.

Как вырастить

Отличительная черта культуры – зимостойкость. Не боится легких заморозков. По этой причине высаживают в открытый грунт дважды за сезон:

1. В середине октября (в зависимости от региона).
2. Ранней весной.

Осенью укроп возможно сеять до наступления стабильных морозов. Ряды делают достаточно глубокими – до 3,5 см. Чтобы увеличить количество взошедших экземпляров, повышают норму высадки примерно на четверть.

Весной семена сажают уже пророщенными. Если такой возможности нет, то опытные огородники рекомендуют использовать замачивание. Для этого заворачивают во влажную ткань и держат пару дней, пока не набухнут. Потом дают высохнуть в темном месте и приступают к посадке.

Кроме этого, необходима подготовка почвы. Проходит в 3 этапа:

1. Перед наступлением зимы место посадки перекапывают и обогащают удобрениями. Используют птичий или коровий помет.
2. Весной землю рыхлят. Такой подход обеспечивает беспрепятственный доступ кислорода и влаги к семенам.
3. За пару дней до начала высадки участок поливают.

Точное время высаживания зависит от погоды. Лучший температурный режим – +15…+20°С. Поэтому обычно культуру сеют весной и осенью для получения свежей зелени. А если основная цель – получение семян, то сажать растение лучше летом.

Выращивание в теплице – идеальный вариант для культивирования укропа в холодное время года. Для этого поддерживают температурный режим не ниже 15°С.

Эту культуру выращивают дома на рассаду. Такой способ чаще используют для кустовых сортов. Главное – обеспечить растению подходящие условия:

1. Поддерживать почву в умеренно-влажном состоянии.
2. Если дневного света не достаточно, то устанавливают люминесцентные лампы.
3. Поддерживать должный температурный режим.

Некоторые виды отлично растут на подоконнике – это Ришелье, Голубой иней и Грибовский. Поэтому даже при отсутствии дачного участка каждый человек может обеспечить себя свежей зеленью.

Как сажать

Несмотря на то что укроп считается неприхотливым растением, многие дачники не знают, как правильно его посадить. В результате вместо душистой зелени их ожидают пустые грядки.

При посадке соблюдают следующие правила:

1. Расстояние между семенами – 40 см, а между рядами – примерно 20 см.
2. Глубина посева семян – 2 см.
3. Норма высева – 2 г/м2.

Иногда огородники посыпают только что посаженные семена золой. Этого категорически нельзя делать, поскольку она губительна для растения. Если засеять несколько грядок спустя 2–3 недели, то свежая зелень будет появляться на протяжении всего лета.

Используют некоторые хитрости – растение плохо себя чувствует около моркови, петрушки и сельдерея. Лучшим соседом признана капуста.

Как ухаживать

Если знать некоторые особенности ухода, то урожай будет отличным. К таковым относятся:

1. Регулярный полив – каждые 2-3 дня. Если почва высохнет, то зелень потеряет сок.
2. Удаление сорняков, иначе загубят молодые ростки.
3. Рыхление проводят каждые 2–3 недели. Но начинают только после того, как всходы укрепятся.
4. Если высок риск наступления заморозков, то насаждения лучше укрыть пленкой.

При выполнении этих рекомендаций зелень вырастает сочной и вкусной.

Чем следует удобрять

Если все правила соблюдены, но укроп все-таки плохо растет, то, скорее всего, почва истощена. Необходимо внесение подкормок. Культуре требуется азот. Именно этот элемент обеспечивает появление обильной зелени. Его получают из коровьего навоза или настойки сорных растений.

Для получения последней помещают сорняки в большую емкость, наполненную водой. Обычно используют бочку. Полученную жидкость применяют для полива. Для лучшего эффекта добавляют в состав немного селитры или комплексного удобрения. Но сильно увлекаться этим, стремясь получить хороший урожай, не стоит, поскольку в зелени скапливаются вредные вещества – нитраты.

Как собирать урожай

Зелень срезают, когда укроп вырастает примерно на 20 см. Обычно это происходит через 30 дней после появления ростков. За пару часов до начала сбора листья опрыскивают водой. Сбор урожая лучше проводить ранним утром после схода росы.

Под обрезание попадают как отдельные веточки, так и весь стебель. Если растение уже начало цвести, то вкусовые характеристики зелени значительно ухудшаются. Культуру оставляют на грядке, чтобы использовать плоды при консервации.

Укроп в декоративном садоводстве

Многие люди превращают приусадебные участки в настоящие произведения искусства. Любое растение в определенный период отличается уникальной красотой.

Из-за неприхотливости и простоты ухода укроп получил распространение в ландшафтном дизайне. Растение служит прекрасным украшением клумб и цветников. Пик декоративности приходится на начало роста и период цветения.

Существует интересный сорт – Ришелье. Его отличают по голубоватому оттенку стеблей и листьев. Достаточно быстро зацветает. При желании зонтики срезают или оставляют растение в первоначальном виде.

Заболевания и вредители, угрожающие растению

Основной недуг, которому подвержено это растение – мучнистая роса. Ее легко опознать визуально. Это беловатый налет на стебле или листве, иногда на семенах. Обычно появляется в августе из-за того, что ночью температура значительно понижается. Мучнистая роса отрицательно влияет на вкусовые характеристики пряности, поэтому становится непригодна для употребления в пищу.

Еще одна разновидность болезни, с которой сталкиваются огородники при культивировании укропа – пероноспороз, или ложная мучнистая роса. Ее появлению способствует влажная среда, поэтому возникает, как правило, после обильных дождей. Зелень покрывается постепенно желтеющими пятнами.

В редких случаях культура подвергается фомозу. Это грибок, присутствие которого выражается в потемнении верхней части растения. Постепенно площадь поражения увеличивается, происходит отмирание тканей, что приводит к гибели укропа.

Это наиболее распространенные болезни, которые возникают как при выращивании в открытом грунте, так и в теплице. Меры борьбы одинаковые – правильная агротехника. Культуры чередуют, а инфицированные образцы – выбрасывают. Для предупреждения появления грибковых инфекций семена рекомендуют прогревать в воде при температуре 50–52°С в течение получаса.

Вредителей, которые питаются только этим растением, в природе не существует. Но оно страдает от насекомых, появляющихся на других огородных культурах. К таковым относятся:

1. Проволочники и ложнопроволочники.
2. Медведка.
3. Гусеницы и личинки майских жуков.
4. Кроты.
5. Полевые мыши.
6. Муравьи.
7. Листоблошки.

Дачники регулярно ведут борьбу и с другими вредителями, которые также не брезгуют укропом. Но среди всех выделяют 3 вида, которые отдают ему особое предпочтение:

1. Зонтичная моль.
2. Тля.
3. Итальянский клоп.

Для борьбы с ними редко используют химические яды, поскольку укроп употребляют в пищу в свежем виде. Их собирают вручную или используют самодельные средства. Например, тлю отпугивает настой табака.

Употребление в пищу

Каждой хозяйке знаком приятный аромат этого растения. Свежую зелень укропа добавляют в приправы к салатам, первым и вторым блюдам. Листья, стебель и семена используют при приготовлении маринадов и засолке овощей. Растение отлично гармонирует с омлетом, мясным ассорти и иной пищей.

Популярные рецепты приготовления блюд

Таратор по-болгарски – это освежающий летний суп, для приготовления которого понадобятся следующие компоненты:

• укроп – 40 г;
• огурцы – 3-4 шт.;
• кефир – 400 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль, перец и чеснок – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Свежую траву шинкуют, огурцы режут на мелкие кусочки. Ингредиенты смешивают. При желании добавляют зеленый лук.
2. Получившуюся массу заливают охлажденным кефиром и взбивают до появления устойчивой пены.
3. Потом добавляют оставшиеся компоненты.

Из укропа часто готовят пюре, которое отлично подходит для употребления со свежим хлебом. Такие бутерброды отличаются оригинальным вкусом. Наверняка придутся членам семьи или внезапно пришедшим гостям.

Для приготовления потребуется:

• свежий укроп – 50 г;
• огурец – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Алгоритм действий:

• огурец натирают на мелкой терке;
• укроп шинкуют;
• подготовленные компоненты смешивают и заправляют сметаной.

Пюре готово. Чтобы не утратило вкусовых качеств, сразу употребляют в пищу.

Чтобы наслаждаться приятным вкусом этого растения зимой, его засаливают. Для этого траву тщательно моют, шинкуют и смешивают с солью. Потом укладывают в стеклянную тару, еще раз присыпают солью и хранят в холодильнике.

Наконец, самый популярный и простой способ сохранения зелени на длительное время – сушка. Траву предварительно промывают и раскладывают ровным слоем в тени на свежем воздухе. Если нет возможности сушить сырье на улице, то можно располагают в помещении с хорошей вентиляцией. Зелень периодически переворачивают, чтобы процесс проходил равномерно. Когда укроп будет готов, его помещают в тканевые мешочки. Хранение проходит в комнате с низкой влажностью.

Использование в медицине

В традиционной медицине используют верхнюю часть растения. Препараты, содержащие укроп, уничтожают патогенные микроорганизмы, снимают воспаления, расширяют сосуды и ускоряют выведение мочи. Также стимулируют выработку желудочного сока. Плоды и листья входят в состав медпрепаратов, которые показаны при бессоннице, заболеваниях ЖКТ, астме.

Укроп широко применяют в народной медицине как отхаркивающее средство. Входит в состав различных рецептов, которые борются со многими недугами. Но нельзя забывать, что такие средства являются лишь помощниками. Приносят отличный эффект в составе комплексного лечения.

Популярные рецепты народной медицины

Полезные свойства укропа обусловили его широкое применение среди народных целителей при:

• атеросклерозе;
• недостаточной лактации у женщин;
• простудных и вирусных заболеваниях;
• камнях в мочевом пузыре;
• поражениях кожных покровов.

Помимо этого, регулярное употребление укропа поддерживает работу иммунной системы и насыщает организм необходимыми для здоровья элементами. Если кушать его постоянно, то снижается риск заражения вирусными инфекциями даже в период эпидемий.

Когда возникают проблемы с засыпанием, то 1 ч. ложку укропового сока и такое же количество меда заливают 200 мл молока. Средство нельзя долго хранить – в холодильнике не более 24 часов, при комнатной температуре – 30 минут. Взрослым рекомендуют принимать по 1 ст. ложке после каждого приема пищи в теплом виде.

Для профилактики гриппа тщательно разжевывают семена этого растения. Если болезнь уже наступила, то из них готовят целебное снадобье. 1 ст. ложки сырья помещают в стакан с кипятком и варят 15 минут на слабом огне. Потом состав охлаждают и фильтруют. Отвар принимают по 100 мл 4 раза в сутки.

Противопоказание к употреблению укропа – гипотония. В этом случае способен принести вред, снизив давление еще больше. У некоторых людей наблюдается появление аллергии. Поэтому перед началом применения народных средств обязательно требуется получить консультацию специалиста. Укажет на целесообразность такого лечения и при необходимости скорректирует дозировку.

Укроп – ценная садовая культура, которая приносит организму ощутимую пользу. Является отличным дополнением к ежедневному рациону, а при соответствующем подходе становится настоящим украшением приусадебного участка. Простота выращивания обеспечила широкое распространение этого растения по всему миру.