Какой сорт капусты лучше для квашения и хранения

Размещено: Огород, Садовые растения

Просмотры: 343

Бывают ситуации, когда квашеная капуста получается, не такая, как хотелось бы, появляется горьковатый привкус. Основная причина этого кулинарного провала заключается в неправильном подборе сорта для квашения.

Узнать, годится ли выбранный сорт капусты для квашения, легко, для этого достаточно разрезать кочан наполовину. Если внутри тонкие листья, то этот сорт подходит для длительного хранения. А для соления капусты подойдет сорт с толстыми, сочными внутренними листьями.

Краткий обзор сортов капусты для квашения

Какой сорт капусты лучше для квашения и длительного хранения? Для квашения лучше подбирать те сорта, обладающие поздним сроком созревания, образующие плотные белые кочаны. Самый популярный сорт капусты для квашения – «Слава», именно этот сорт используют многие опытные садоводы для квашения.Среди рано созревающих сортов стоит отметить капусту «Графиня F1», способную вызревать в течение 85 дней. Он приносит средние плотные кочаны до 2,5 кг. Обладает стойкостью к трипсу, фузариозу.

Также стоит отметить среднеспелый сорт капусты «Флагман F1», приносящий плоды за 120 дней. Зрелые кочаны обладают достаточно плотной структурой, формируются достаточно крупные плоды весом 3-4 кг.

«Застольный F1» обладает средними сроками созревания – до 125 дней. Масса зрелых кочанов может достигать 5,5 кг. Основное достоинство этого гибридного сорта для квашения – стойкость к растрескиванию.

Для зимней засолки подойдет известный сорт овоща – «Подарок», обладающий высокими показателями урожайности. Зрелые вилки не растрескиваются, сохраняют свою форму. Этот сорт отличается хорошим вкусом и отличной сочностью вилков. В свежем виде такая капуста подходит и для хранения, она может отлично сохранять свои вкусовые качества в прохладном помещении.

Для длительного хранения и консервации подойдет капуста «Мара», это позднеспелый сорт, дающий крупные кочаны до 4 кг. «Мара» отличается неприхотливостью в уходе, стойкостью к болезням и разрушительной гнили. Храниться «Мара» может до самого мая.

Для квашения и домашней консервации подойдет капуста «Валентина F1», она является чемпионом по длительности хранения с соблюдением комфортных условий – до самого июля без потери своих вкусовых характеристик. Вилки отличаются сладким вкусом и хорошей сочностью. Она отлично подходит не только для засолки и квашения, но и для приготовления свежих салатов и первых блюд.

Обзор поздних сортов капусты

Поздние сорта этой культуры нуждаются в большем времени для завивки кочана. Ее крупные вилки можно собирать в момент первых заморозков. Листья такой капусты не отличаются особой сочностью и нежностью. Эти сорта не восприимчивы к весенним заморозкам. Если соблюдать правила хранения поздних сортов капусты, то есть возможность сохранить ее до сбора следующего урожая.

Для квашения и длительного хранения сроком на 6 месяцев подойдет сорта «Белоснежка».  Он приносит вилки плоской округлой формы до 4 кг в весе. Эта капуста отличается высокими показателями урожайности. Листья этой капусты обладают отменным вкусом, без горчинки, поэтому его часто используют для приготовления детского питания.

Также стоит отметить сорт капусты «Агрессор F1» , обладающий повышенными показателями урожайности. Он имеет стойкость к некоторым видам инфекционных заболеваний. Отлично сохраняют вкусовые свойства квашеные вилки этого сорта капусты. Его можно хранить до 6 месяцев.

Для домашней засолки

Капуста является источником важных для человека микроэлементов и витаминов. Именно поэтому многие садоводы солят их на зиму. Для домашних заготовок подойдут сорта, обладающие средними и поздними сроками созревания. Для домашней засолки подойдут крупные вилки, ведь в них содержится достаточное количество сахара, необходимого при засолке.  Капустный вилок  должен быть кремового цвета на срезе, быть тугим на ощупь.

Для засолки нужно выбирать такие сорта капусты, как Юбилейный F1, Слава-1305. Первый сорт зреет в течение 95 дней, второй отличается повышенными показателями урожайности.

Среди сортов, имеющих более поздние сроки созревания, стоит выделить Амагер, Женеву, Тюркиз. Первый сорт с каждодневным ростом улучшает свои вкусовые характеристики, второй можно хранить до сбора следующего урожая. Третий можно собирать через 4 месяца после непосредственной высадки. В итоге выходят аккуратные кочаны, не растрескивающиеся со временем, которые можно смело отложить до зимних заморозков. Такие кочаны можно солить и в зимнее время, их вкусовые качества со временем становятся все лучше. К весне они становятся все лучше, обретая сладковатый привкус. Можно выбрать сорта, отличающиеся длительным сроком хранения, они идеально подходят для домашней засолки и квашения.

Коментарии закрыты